Понедельник, 05 Декабря 2016 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Рынок общественного питания в Москве (артикул: 10922 27470)

Дата выхода отчета: 26 Марта 2014
География исследования: Россия
Период исследования:  
Количество страниц: 153
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Цель исследования

    Описать текущее состояние и перспективы развития рынка общественного питания в Москве.

    Задачи исследования

    1.Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в Москве: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома.

    2.Описать основные факторы роста и торможения рынка общественного питания в Москве.

    3.Охарактеризовать основные тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в Москве.

    4.Описать основные сегменты рынка общественного питания в Москве по:

    •типу ресторана

    •формату обслуживания

    •специализации

    5.Описать деятельность основных игроков на московском рынке предприятий общественного питания в различных ценовых сегментах.

    Объект исследования

    Московский рынок общественного питания.

    Метод сбора данных

    Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group; экспертные интервью

    Метод анализа данных

    1.Базы данных ФТС РФ, ФСГС РФ (Росстат).

    2.Печатные и электронные деловые и специализированные издания, аналитические обзоры.

    3.Ресурсы сети Интернет в России и мире.

    4.Материалы участников отечественного и мирового рынков.

    5.Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.

    6.Материалы отраслевых учреждений и базы данных.

    7.Результаты исследований DISCOVERY Research Group.

    Объём и структура выборки

    Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    СПИСОК ТАБЛИЦ И ДИАГРАММ 9

     

    РЕЗЮМЕ 11

     

    ГЛАВА 1. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ИССЛЕДОВАНИЯ 12

     

    Цель исследования 12

     

    Задачи исследования 12

     

    Объект исследования 12

     

    Метод сбора данных 12

     

    Метод анализа данных 12

     

    Объем и структура выборки 13

     

    ГЛАВА 2. КЛЮЧЕВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ 14

     

    2.1. Объём рынка общественного питания 14

     

    2.2 Темпы роста рынка общественного питания 16

     

    2.3 Количество, вместимость и площадь объектов общественного питания 17

     

    2.4 Наиболее популярные типы заведений общественного питания 21

     

    2.5 Обеспеченность объектами общественного питания по округам Москвы 22

     

    2.6 Потребительские расходы 24

     

    2.7 Развитие объектов общественного питания в городе Москве до 2025 года 27

     

    ГЛАВА 3. ФАКТОРЫ РОСТА И ТОРМОЖЕНИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ 32

     

    3.1 Факторы, способствующие росту рынка общественного питания 33

     

    Рост благосостояния населения 33

     

    Развитие туризма в Москве 34

     

    Проведение различных мероприятий в Москве 35

     

    Запрет на продажу алкоголя в ночное время 36

     

    Государственная целевая программа развития потребительского рынка и услуг г. Москвы 38

     

    Рост рынка торговой недвижимости 39

     

    Модернизация МКАД 47

     

    Пониженная ставка для предприятий фаст фуда 48

     

    3.2 Факторы, тормозящие развитие рынка общественного питания 51

     

    Запрет на курение в общественных местах 51

     

    Рост арендных ставок 54

     

    Запрет на парковку в центре Москвы 55

     

    Отмена единого налога на вмененный доход (ЕНВД) 56

     

    Необходимость создания нормативной базы общественного питания 57

     

    ГЛАВА 4. ОСНОВНЫЕ СОБЫТИЯ И ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В МОСКВЕ 60

     

    4.1 Выход иностранных игроков 60

     

    Nathan’s Famous 60

     

    Johnny Rockets 61

     

    Krispy Kreme 63

     

    Quiznos 64

     

    Smoothie Factory 65

     

    4.2 Новые отечественные игроки рынка 66

     

    Beef you 66

     

    Schlotzsky’s 67

     

    4.3 Премия «Лучший ресторан Москвы 2013» 69

     

    4.4 Популярность кафе, ресторанов национальной кухни и кофеен 69

     

    4.5 Предпочтение овощных салатов и блюд из мяса 70

     

    4.6 Захват фастфудом аэропортов и других транспортных узлов 71

     

    4.7 Применение Digital Signage повышает прибыль 72

     

    4.8 Желаемые изменения в ресторанах, кафе и барах 73

     

    4.9 Увеличение штрафов для общепита за несоблюдение санитарных норм 75

     

    4.10 Инициатива создания специальных ресторанов для курильщиков 77

     

    4.11 Кафе и бары разместят на первых этажах жилых зданий 78

     

    4.12 Власти Москвы запретили вывески с вертикальным порядком букв 80

     

    4.13 Планы по подтверждению специальным знаком качества общественного питания в Москве 81

     

    4.14 Развитие нишевых проектов, для которых не важно местоположение ресторана 84

     

    4.15 Открытие летних веранд и смена меню в летний сезон 84

     

    4.16 Ориентация в сторону спальных районов 90

     

    4.17 Из московского метро исчезнут все точки общепита 93

     

    4.18 Рост популярности службы доставки 93

     

    4.19 Конфликт интересов между сетями общественного питания и торговыми центрами 95

     

    ГЛАВА 5. МАРКЕТИНГОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 98

     

    5.1 Особенности ценообразования в заведениях общественного питания 98

     

    5.2 Особенности составления меню 100

     

    5.3 Складское хозяйство как элемент системы качества на предприятиях общественного питания 105

     

    5.4 Управление рестораном и сотрудниками 108

     

    5.5 Программы лояльности 113

     

    5.6 Затраты на продвижение 114

     

    ГЛАВА 6. СЕГМЕНТЫ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 116

     

    6.1 Сегменты по цене 116

     

    Уличные точки (street food) 117

     

    Быстрое обслуживание (fast food) 124

     

    Рестораны столового типа (quick casual) 127

     

    Демократичные рестораны (casual dining) 129

     

    Элитные рестораны (fine dining) 129

     

    6.2 Сегменты по типу обслуживания 130

     

    Free-flow 131

     

    Шведский стол 131

     

    Фуд-корты 132

     

    Drive throw 133

     

    Кейтеринг 133

     

    6.3 Сегменты по специализации заведений 135

     

    Суши-бары 138

     

    Кофейни 139

     

    Пиццерии 141

     

    Пивные бары и рестораны 142

     

    Блинные рестораны 144

     

    Булочные-кондитерские 144

     

    Детские кафе 148

     

    ГЛАВА 7. ИНВЕСТИЦИОННАЯ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РАЗЛИЧНЫХ МОСКОВСКИХ ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 149

     

    ГЛАВА 8. ПРОГНОЗЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА 150

  • Перечень приложений

    Отчет содержит 6 таблиц и 26 диаграмм.

    Диаграммы:

    Диаграмма 1. Динамика оборота общественного питания в России в 2011–2013гг., млрд. руб.14

    Диаграмма 2. Доля Москвы и Московской области в структуре рынка быстрого питания (в стоимостном выражении), в %15

    Диаграмма 3. Оборот общественного питания в Москве в 2004–2013гг. млрд. руб.15

    Диаграмма 4. Наличие стационарных предприятий общественного питания в Москве в I кв. 2012 и I кв. 2013 гг., шт. 17

    Диаграмма 5. Количество посадочных мест на 1 тысячу жителей, 2013 г.18

    Диаграмма 6. Обеспеченность Москвы торговыми площадями в 2012-2013гг., прогноз на 2017 г., кв. м. на тыс. жителей19

    Диаграмма 7. Количество объектов наиболее популярных типов заведений общественного питания в Москве, март 2014 года, шт. и %21

    Диаграмма 8. Доля расходов жителей Москвы и крупных зарубежных городов на питание дома и вне дома, 2013, % расходов домохозяйств на питание24

    Диаграмма 9. Распределение заведений общественного питания Москвы по размеру среднего чека, март 2014 г., шт. и %25

    Диаграмма 10. Структура рынка сетей общественного питания в зависимости от концепции заведения, 2013 г., в %70

    Диаграмма 11. Структура предпочтений различных видов блюд на рынке сетей общественного питания, 2013 г., в % 70

    Диаграмма 12. Факторы, влияющие на ценовые решения в заведениях общественного питания99

    Диаграмма 13. Доли различных ценовых сегментов в обороте рынка общественного питания в России, %.117

    Диаграмма 14. Распределение ответов на вопрос: «Вам нравится, что с московских улиц убирают киоски с фаст-фудом?»121

    Диаграмма 15. Доли заведений различных концепций на рынке общественного питания Москвы по состоянию на март 2014г. на основании данных портала afisha.ru, число заведений, %.136

    Диаграмма 16. Доли заведений различных концепций на рынке общественного питания Москвы по состоянию на март 2014г. на основании данных портала menu.ru, число заведений, %.137

    Диаграмма 17. Число точек крупнейших сетей суши-баров в Москве по состоянию на март 2014 года138

    Диаграмма 18. Доли крупнейших сетей суши-баров в Москве по состоянию на март 2014 года, %.139

    Диаграмма 19. Число точек крупнейших сетей кофеен в Москве по состоянию на март 2014 года140

    Диаграмма 20. Доли крупнейших сетей кофеен в Москве по состоянию на март 2014 года140

    Диаграмма 21. Число точек крупнейших сетей пиццерий в Москве по состоянию на март 2014 года141

    Диаграмма 22. Доли крупнейших сетей пиццерий в Москве по состоянию на март 2014 года142

    Диаграмма 23. Число точек крупнейших сетей пивных ресторанов в Москве по состоянию на март 2014 года143

    Диаграмма 24. Доли крупнейших сетей пивных ресторанов в Москве по состоянию на март 2014 года143

    Диаграмма 25. Число точек крупнейших сетей булочных-кондитерских в Москве по состоянию на март 2014 года145

    Диаграмма 26. Доли крупнейших сетей булочных-кондитерских в Москве по состоянию на март 2014 года146

     

     

    Таблицы:

    Таблица 1. Показатели развития объектов общественного питания в городе Москве до 2025 года, тыс. посадочных мест27

    Таблица 2. Потребность в развитии объектов общественного питания по административным округам Москвы до 2025 года, посадочных мест28

    Таблица 3. Ожидаемая емкость сети общественного питания Москвы до 2025 года29

    Таблица 4. Мероприятия по развитию объектов общественного питания на территории Москвы до 2025 года, тысяч посадочных мест30

    Таблица 5. Наиболее крупные торговые центры, заявленные к открытию в 2014 г.44

    Таблица 6. Условия аренды в торговых центрах Москвы в 2013 г.54

     

     

    Отчёт состоит из 8 глав.

     

     

    Глава 1 содержит методологические характеристики исследования: цель, задачи, объект, методы и информационную базу исследования.

    Глава 2 представляет сведения об основных характеристиках и показателях рынка общественного питания в Москве

    Глава 3 посвящена основным факторам развития рынка общественного питания в Москве. Рассмотрены отрицательные и положительные факторы развития рынка.

    В Главе 4 описаны основные тенденции и события рынка общественного питания в Москве.

    В Главе 5 отражена информация о маркетинговых особенностях в сфере общественного питания.

    В Главе 6 рассмотрены основные сегменты московского рынка общественного питания.

    В Главе 7 описана инвестиционная привлекательность различных московских заведений общественного питания.

    В Главе 8 сделан прогноз развития рынка общественного питания в Москве.

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Ресторанный бизнес (отраслевой мониторинг)

Регион: Россия

Дата выхода: 01.12.16

29 000
Аналитический обзор: Анализ рынка общественного питания в Одинцовском районе Московской области

Регион: Московская область, Одинцовский район

Дата выхода: 17.06.16

22 500
Рынок фаст-фуда и пиццы в Казахстане

Регион: Казахстан

Дата выхода: 27.10.15

99 000
Анализ рынка ресторанов Fast Casual в Москве, 2014 – 2015 гг.

Регион: Москва

Дата выхода: 15.10.15

147 000
Рынок общественного питания в России. Сегмент организаций, осуществляющих доставку еды на дом

Регион: Россия

Дата выхода: 04.05.15

0
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Рынок общественного питания: прогноз на 2013-2016гг.
    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ. СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ

    1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

    1.1. Россия (в целом)

    Динамика численности населения

    1.2. Крупнейшие города и регионы России

    Москва и Московская область

    Санкт-Петербург

    Крупнейшие города России

    Крупнейшие регионы России

    Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов

    2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

    2.1. Общая характеристика отрасли

    Общественное питание

    Кейтеринг

    2.2. Классификация предприятий общественного питания

    Российская классификация по форматам

    Международная классификация предприятий общественного питания

    3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    3.1. Рынок общественного питания России

    Динамика объема рынка по годам

    Динамика объема рынка по кварталам

    Сравнение оборота общественного питания России с другими странами

    Затраты на питание вне дома

    3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания

    Оборот общественного питания в федеральных округах

    Объем рынка по субъектам РФ

    Объем рынка общественного питания Мос…
  • Рынок общественного питания в Новосибирске
    РЕЗЮМЕ До 2005 года рынок общественного питания в Новосибирской области находился в стагнации. Бурный рост рынка пришелся на 2005-2008 годы, когда ежегодно оборот общественного питания в области увеличивался на 20% в сопоставимых ценах. Кризис оказал существенное влияние на рынок общественного питания в Новосибирской области. Всего за один год в сопоставимых ценах оборот общественного питания в области сократился на 27%. Тем не менее уже в 2010 году отрасль начала выходить из кризиса и 2010-2011гг. можно назвать периодом «восстановления» от кризисного периода. По оценке DISCOVERY Research Group в 2011 году объем рынка увеличился на 1,4%. Таким образом, оборот общественного питания в Новосибирской области по итогам 2011 года составил 11,7 млрд. руб. В сибирской столице функционирует 1725 предприятий питания на 94 тысячи мест. За 2011 год в Новосибирске открылось 48 новых предприятий общественного питания на 4,3 тысячи посадочных мест. В 2011 году новосибирские рестораторы и ресторанные группы доказали свое право называться одними из лучших в России: победа в Большом Международном кремлевском кулинарном кубке и обладание золотой «Пальмовой ветвью» придает им уважения. Также в 2011 году было объявлено о создании Центра для подготовки специалистов общепита. В 2010 году был проведен р…
  • Рынок общественного питания в России. Сегмент организаций, осуществляющих доставку еды на дом
    Цель исследования Описать текущее состояние и перспективы развития российского рынка общественного питания. Подробно исследовать сегмент организаций, осуществляющих доставку еды на дом. Задачи исследования 1.Оценить ключевые показатели рынка общественного питания в России: объем и темпы прироста рынка общественного питания, количество объектов общественного питания и средние потребительские расходы на питание вне дома. 2.Описать особенности и динамику потребительских расходов на общественное питание, а также исследовать их зависимость от категории населения и географического фактора. 3.Охарактеризовать основные тенденции и перспективы развития рынка общественного питания в России. 4.Исследовать состояние рынка общественного питания по федеральным округам. 5.Описать деятельность основных игроков на российском рынке предприятий общественного питания. 6.Исследовать сегмент организаций, осуществляющих доставку еды на дом в России, динамику объема продаж, рассмотреть ключевых игроков в сегменте и перспективы развития. Объект исследования Рынок общественного питания в России. Метод сбора и анализа данных Мониторинг документов. В общем виде целью кабинетного исследования является проанализировать ситуацию на рынке общественного питания в России и получить (рассчитать) показатели, характ…
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

Поделиться в соц. сетях:


При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.
© 2013–2016 RuFirm.org