Понедельник, 25 Сентября 2017 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Российский рынок кофеен (артикул: 15164 27470)

Дата выхода отчета: 20 Июля 2013
География исследования: Россия
Период исследования: 2013
Количество страниц: 56
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Отчет об исследовании состоит из 4 глав и 1 приложения.
    Глава 1 содержит описание потребительских предпочтений российских потребителей на рынке кофе (предпочитаемые напитки, спрос на натуральные и растворимый кофе), средний портрет посетителя кофейни
    Глава 2 характеризует кофейни как сегмент рынка общественного питания. В нем представлены основные показатели рынка кофеен: объем рынка в натуральном и стоимостном выражении (включая прогноз до 2015 г), посещаемость кофеен жителями городов-миллионников, - а также приведена классификация кофеен и выделены основные особенности российских кофеен.
    В главе 3 приведена сегментация рынка кофеен в разбивке по размеру среднего чека, сетевой принадлежности, географии
    Глава 4 посвящена оценку потенциала рынка кофеен. В ней выделены основные драйверы и сдерживающие факторы роста рынка кофеен, планы экспансии российских и зарубежных сетевых проектов
    В Приложении приведены основные сведения относительно крупных сетевых проектов кофеен.


    Сегменты изучения:
    Рынок кофеен и кафе-кондитерских в России
    Цель исследования:
    Охарактеризовать кофейни как сегмент рынка общественного питания, выделить его основные особенности, тенденции и перспективы развития
    Задачи исследования:
    1.    Охарактеризовать рынок общественного питания в России и место кофеен на нём
    2.    Описать динамику развития рынка кофеен с начала 2000-х гг. до настоящего времени
    3.    Выделить основные потребительские предпочтения на рынке кофе: объемы потребления, портрет среднего посетителя кофеен
    4.    Провести сегментацию российского рынка кофеен по сетевой принадлежности, по размеру среднего чека, по географии сетей
    5.    Выявить потенциал российского рынка кофеен: драйверы и сдерживающие факторы, прогнозы и перспективы развития, планы экспансии российских и международных сетей,
    6.    Проанализировать деятельность основных кофейных сетей на российском рынке

    Методология исследования:
    Кабинетное исследование (мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; сайтов основных игроков рынка)
    География исследования:
    Российский рынок

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    Список таблиц и диаграмм

    5

    Список таблиц

    5

    Список диаграмм

    6

    РЕЗЮМЕ

    8

    Глава 1. Потребительские предпочтения на рынке

    9

    1.1. Динамика потребления кофе

    9

    1.2. Coffee to go

    13

    1.3. Посетители кофеен

    14

    Глава 2. Кофейни как сегмент рынка общественного питания

    16

    2.1. Динамика российского рынка общественного питания

    16

    2.2. Характеристика кофеен

    18

    2.3. Динамика рынка кофеен

    21

    Глава 3. Сегментация рынка

    24

    3.1. По формату заведения (кофейня, кафе-кондитерская)

    24

    3.2. По сетевой принадлежности

    25

    3.3. По географии

    29

    3.4. По среднему чеку

    31

    Глава 4. Потенциал рынка

    34

    4.1. Драйверы и сдерживающие факторы роста рынка

    34

    Драйверы

    34

    Сдерживающие факторы

    36

    4.2. Планы экспансии сетей

    38

    4.3. Прогнозы и перспективы

    42

    Прогноз потребления кофе и кондитерских изделий

    42

    Прогнозы рынка кофеен

    44

    ВЫВОДЫ

    46

    Приложение 1. Профайлы основных сетей-участниц рынка

    47

    СoffeeShop Company

    48

    Кофе Хауз

    49

    Шоколадница

    50

    Starbucks

    51

    Traveller`s Coffee

    52

    Costa Coffee

    53

    Кофеин

    54

    Dunkin Donuts

    55

    МакКафе

    56

  • Перечень приложений

    Перечень приложений к отчету; количество и названия таблиц, диаграмм, графиков:

    Отчет содержит 9 таблиц и 28 диаграмм

    Список таблиц
    Таблица 1. Портрет среднестатистического клиента
    14

    Таблица 2. Концепции кофеен и их ключевые особенности
    18

    Таблица 3. Форматы кофеен, в разбивке по количеству посадочных мест
    20

    Таблица 4. Прогноз объемов рынка кофеен в России в 2010-2015 гг, в натуральном и стоимостном выражении
    21

    Таблица 5. Структура российского рынка кофеен в 2013 г, в разбивке по сетям
    25

    Таблица 6. Количество кофеен в России в 2012 г, в разбивке по городам
    29

    Таблица 7. Средний чек в сетевых заведениях в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске, в руб
    32

    Таблица 8. Условия франшизы крупнейших сетей кофеен в России (паушальный взнос, требуемые инвестиций, роялти)
    38

    Таблица 9. Основные кофейные сети России
    47

       



    Список диаграмм

    Диаграмма 1. Структура предпочтений населения мира, в разбивке на чай и кофе
    8

    Диаграмма 2. Структура предпочтений потребителей, посещающих кафе и рестораны, в % от опрошенных в 2012 г
    9

    Диаграмма 3. Структура потребления кофе в России в 1995 и 2012 гг, в разбивке на натуральный и растворимый, в %
    10

    Диаграмма 4. Динамика цен на кофе сорта арабика и робуста, центов за фунт
    11

    Диаграмма 5. Динамика индекса «кофе с молоком» в России с 01.2010 по 04.2013 гг, в % от января 2008 г
    14

    Диаграмма 6. Динамика рынка общественного питания в России в 2004-2013 гг, в млрд руб.и в %
    15

    Диаграмма 7. Посещаемость заведений общественного питания в России (для городов с население больше 1 млн.чел и менее 100 тыс чел), в % от опрошенных
    16

    Диаграмма 8. Основные причины посещения заведений общепита в России, в % от опрошенных
    16

    Диаграмма 9. Доля продаж кофе и кофейных напитков в суммарных продажах сети, в %
    18

    Диаграмма 10. Динамика объема рынка кофеен в России в натуральном выражении в 2011-2015 гг., кофеен
    21

    Диаграмма 11. Посещаемость кофеен за последние полгода в городах-миллионниках Москве и Санкт-Петербурге, в % от опрошенных
    21

    Диаграмма 12. Структура российского рынка кофеен в 2013 г, в разбивке по сетям, в % от общего количества заведений
    25

    Диаграмма 13. Структура московского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
    26

    Диаграмма 14. Наиболее популярные сетевые кофейни и кафе-кондитерские Москвы и Московской области, по уровню осведомленности, в % от опрошенных
    26

    Диаграмма 15.Структура петербургского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
    27

    Диаграмма 16.Структура новосибирского рынка кофеен в 2012 г, в разбивке по количеству заведений сети, в %
    27

    Диаграмма 17. Структура рынка кофеен в России, в разбивке по географической принадлежности, в %
    28

    Диаграмма 18. Обеспеченность кофейнями в России, в Милане и Нью Йорке в 2012 г, кофеен на 100 тыс.чел.
    29

    Диаграмма 19. Структура российского рынка кофеен в 2011 г, в разбивке по размеру среднего чека, долл
    30

    Диаграмма 20. Структура российского рынка кофеен, в разбивке по размеру среднего чека, руб
    30

    Диаграмма 21. Структура рынка кофеен в Москве, Санкт-Петербурге и Новосибирске в 2013 г, в разбивке по среднему чеку, в %
    32

    Диаграмма 22. Динамика располагаемых доходов населения в России в 2010-2016 гг., в % к предыдущему году
    33

    Диаграмма 23.Планы по вводу торговых площадей в 2003-2014 гг. и доля вакантных площадей, в тыс. кв. м.
    35

    Диаграмма 24. Прогноз российского рынка кофе в натуральном выражении в 2002-2015 гг, в тыс тонн
    41

    Диаграмма 25. Среднедушевое потребление кофе в России, Европе и Финляндии в 2012 г, грамм на человека, в год
    42

    Диаграмма 26. Объем потребления кондитерских изделий в России в 2011-2016 гг, в млн.тонн
    42

    Диаграмма 27. Количество кофеен сети Кофе Хауз в 2003-2012 гг
    47

    Диаграмма 28. Динамика численности кофеен сети Traveller`s Coffee в 2002-2013 гг, кофеен
    50


Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Российский рынок чая: итоги 2016 г., прогноз до 2019 г.

Регион: Россия

Дата выхода: 27.04.17

50 000
Российский рынок чая: комплексный анализ и прогноз 2017.

Регион: Россия

Дата выхода: 21.04.17

35 000
Российский рынок кофе: итоги 2016 г., прогноз до 2019 г.

Регион: Россия

Дата выхода: 20.04.17

50 000
Российский рынок кофе: комплексный анализ и прогноз

Регион: Россия

Дата выхода: 20.04.17

35 000
Обзор рынка оборудования для обжарки кофе в Украине 2014- 2016 гг.

Регион: Украина

Дата выхода: 09.03.17

16 600
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Создание сети кофеен в г. Москва, г. Бишкек, г. Ташкент, г. Астана, г. Алмаата

    Структура бизнес-плана «Создание сети кофеен в г. Москва, г. Бишкек, г. Ташкент, г. Астана, г. Алмаата»:
    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
    СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    ◦ Описание проекта и предполагаемых услуг
    ◦ Особенности организации проекта
    ◦ Информация об участниках проекта
    ◦ Месторасположение кофеен сети
    МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    ◦ Обзор рынка услуг кофеен и кафе в Москве, Бишкеке, Ташкенте, Астане, Алмаате
    ◦ Основные тенденции на рынке кофеен и кафе
    ◦ Анализ потребителей. Сегментация потребителей
    ◦ Обзор потенциальных конкурентов в Москве, Бишкеке, Ташкенте, Астане, Алмаате
    ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
    ◦ План по персоналу
    ◦ План-график работ по проекту
    ◦ Источники, формы и условия финансирования
    ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
    ◦ Описание оборудования для оснащения кофеен
    ◦ Описание процесса предоставления услуг
    ◦ Расчет загрузки кофеен в зависимости от сезонности и дня недели
    ◦ Сырье, материалы и комплектующие
    ◦ Прочие технологические вопросы
    ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
    ◦ Исходные данные и допущения
    ◦ Номенклатура и цены
    ◦ Инвестиционные издержки
    ◦ Потребность…
  • Анализ рынка посолочно-нитритной смеси в России, Казахстане, Украине, 2014г.
    Глава I. Анализ рынка ПНС в России, 2014 г. 1. Методологические комментарии к исследованию 2. Обзор рынка ПНС в России, 2014г. 2.1. Общая информация по рынку: 2.1.1. Основные характеристики исследуемой продукции 2.1.2. Основные характеристики анализируемого рынка 2.1.3. Объем и динамика рынка, 2014г. 2.1.4. Емкость рынка 2.1.5. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка 2.1.6. Оценка факторов, влияющих на рынок 2.2. Структура рынка: 2.2.1. Структура рынка по производителям, оценка доли импортных товаров 2.2.2. Структура рынка по отраслям потребления/типу потребителей 2.2.3. Структуры рынка по потреблению посолочно-нитритной смеси и нитриту натрия (НН) 3. Конкурентный анализ: крупнейшие производители ПНС в России, 2014г 3.1. Основные компании-конкуренты: объем производства и доля на рынке 3.2. Профили основных игроков 3.3. Анализ ценовой политики конкурентов 3.4. Каналы сбыта компаний-конкурентов 3.5. Оценка положения компании заказчика на рынке 4. Анализ потребителей ПНС в России, 2014г. 4.1. Насыщенность рынка 4.2. Оценка объема и структуры потребления 4.3. Основные отрасли потребления и потребители 4.4. Рейтинг основных потребителей (ТОП-10) 4.5. Частота и динамика потребления 4.6. Анализ потребления ПНС у ТОП-10 потребителей. Результат предоставляется в виде таблицы…
  • Черный байховый чай: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.
    Отчет содержит актуальную информацию об основных индикаторах рынка черного байхового чая (динамика потребительского спроса, средние цены на продукцию и т.д.) Отчет помогает ответить на следующие вопросы: Какие регионы России наиболее перспективны с точки зрения реализации продукции? Какой объем потребительского рынка можно занять? Какая ценовая политика будет наиболее эффективна для конкретного региона?
  • The Russian tea market: state and development trends
    4.21. Пессимистичный прогноз импортных поставок чая в Россию в стоимостном выражении в 2009-2012 годах 4.22. Базовый прогноз экспортных поставок чая из России в натуральном выражении в 2009-2012 годах 4.23. Базовый прогноз импортных поставок чая из России в стоимостном выражении в 2009-2012 годах 4.24. Оптимистичный прогноз экспортных поставок чая из России в натуральном выражении в 2009-2012 годах 4.25. Оптимистичный прогноз экспортных поставок чая из России в стоимостном выражении в 2009-2012 годах 4.26. Пессимистичный прогноз экспортных поставок чая из России в натуральном выражении в 2009-2012 годах 4.27. Пессимистичный прогноз экспортных поставок чая из России в стоимостном выражении в 2009-2012 годах 5.1. Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Невские пороги» 5.2. Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности производителя чая - ООО Компании «Май» 5.3. Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Юнилевер Русь» 5.4. Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «СДС- Фудс» 5.5. Оценочные показатели финансово-хозяйственной деятельности ООО «Яковлевская чаеразвесочная фабрика» 5.6. Доля стран-поставщиков продукции для компании "Орими Трэйд" в стоимостном выражении в 2008г. 5.7. Продукция и ее доля в объеме …
  • Секреты успешного бизнеса: “Франшиза кофейни CoffeeShop Company”
    В настоящий момент все больше людей интересует возможность открыть собственный бизнес. В случае успешного бизнеса у собственника появляется больше возможностей распоряжаться собственным временем по своему усмотрению, больше финансовых ресурсов и возможность развития управленческих навыков. Однако к открытию собственного бизнеса необходимо подходить с осторожностью. В этом процессе существует целый ряд рисков, которые необходимо учитывать заранее и продумывать варианты их устранения. Многие из этих рисков снижаются в случае работы в рамках крупной сети по системе франшизы. Данный отчет описывает часть этих рисков на примере работы в рамках франшизы кофеен CoffeeShop Company. Впрочем, рекомендации приведенные в данном отчете, будут полезны не только бизнесменам, которые планируют работать в рамках франшизы CoffeeShop Company, но также и бизнесменам, которые планируют работать в рамках других сетей по системе франчайзинга. Сегодня CoffeeShop Company – всемирноизвестная европейская сеть венских кофеен, насчитывающая уже более 300 заведений по всему миру – в странах Европы, США, Мексике, Азии и в России. Прочитав этот текст, Вы узнаете секреты и особенности открытия кофейни CoffeeShop Company для того чтобы бизнес, который Вы открываете, начинал приносить стабильную прибыл…
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.

© 2013–2017 RuFirm.org