Понедельник, 27 Марта 2017 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Рынок быстрого питания (фаст-фуда): комплексный анализ и прогноз до 2016 года (артикул: 20488 27470)

Дата выхода отчета: 24 Апреля 2014
География исследования: Россия
Период исследования: 2014г.
Количество страниц: 74
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

     

    Объект исследования:

     

    РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ (ФАСТ-ФУД) 

     

    Цель исследования:

     

    ОЦЕНКА СОСТОЯНИЯ РЫНКА И ПРОГНОЗ ЕГО РАЗВИТИЯ НА 2014-2016 гг.

     

    Регион исследования:

     

    РОССИЯ И КРУПНЕЙШИЕ ГОРОДА, РЕГИОНЫ РФ

     

    Основные блоки исследования:

     

    ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ

     

    РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

     

    ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

     

    КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ ФАСТ-ФУД

     

    ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ ФАСТ-ФУД

     

    ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА

     

    ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ

     

    ПРОГНОЗ РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ 

     

    Источники информации, используемые в исследовании:

     

    Федеральная служба государственной статистики

     

    Министерство экономического развития РФ

     

    Федеральная таможенная служба

     

    Федеральная налоговая служба

     

    Оценки экспертов отрасли

     

    Отчеты о розничных продажах

     

    Материалы основных игроков отрасли

     

    Отраслевые печатные и электронные издания

     

    В исследовании приводится 16 графиков, 9 диаграмм, 10 таблиц и 1 рисунок.

    ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

    ГЛАВА 3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    По состоянию на 2013 год оборот рынка общественного питания достиг *** млрд. руб., а на душу населения данный показатель составил *** руб/чел. В ближайшие годы ожидается некоторое замедление роста в связи с новой волной кризиса в России. Как показывает практика, в такие периоды люди в первую очередь сокращают расходы на развлечения и питание вне дома.

     

    Для рынка общественного питания РФ характерна сезонность: наименьшие обороты приходятся на первый квартал года (январь), наибольшие - на последний квартал. Заметное снижение темпов прироста наблюдалось в 2009 году, когда сезонность сохранилась, но выручка заведений российского общепита во втором полугодии была на 7,5% ниже, чем в аналогичный период предыдущего году. В 2010 году показатели вновь продемонстрировали тенденцию к росту.

     

    В последний квартал выручка заведений общественного питания наиболее высока. Это связано с высоким спросом на корпоративные мероприятия в преддверии Нового года, которые зачастую проводят в кафе и ресторанах. Кроме этого, рост также связан с ценообразованием на рынке ресторанных услуг в данный период, цены на меню поднимаются на 5-10%.

     

    ГЛАВА 3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

     

    В период 2008-2012 гг. рынок фаст-фуда рос довольно динамично, и даже в кризисный 2009 год, когда большинство предприятий переживало резкое сокращение потока клиентов, фаст-фуд продолжил расти сравнительно высокими темпами: рынок общественного питания в целом просел на 1,6%, а сегмент быстрого питания вырос на **,4%.

     

    В 2013 году темп прироста рынка замедлился до **%. Это связано, с одной стороны, с насыщением рынков крупных мегаполисов, а с другой, замедлением экономики России в целом. Исследования показали, что в кризисный период люди начинают сокращать расходы на питание вне дома. В частности на рынок быстрого питания это влияние будет не таким заметным (исходя из опыта 2009 года), однако, замедление роста уже наблюдается.

     

    В 2013 году оборот рынка увеличился на **%, и достиг *** млрд руб. Это составило **,1% от объема рынка общественного питания в целом. Для сравнения в 2007 году этот показатель был на уровне **,4%.

     

    Основной тенденцией рынка является региональная экспансия. Сети фаст-фуда, укрепив свое присутствие в двух столицах, начали активное развитие регионов Сибири, Урала и Южных областей. В ближайшем будущем их прирост будет умеренным и планомерным.

     

    ГЛАВА 5. КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

    «Теремок» – российская сеть быстрого питания, представленная на сегодняшний день в Москве, Московской области и Санкт-Петербурге. Сейчас «Теремок» представлен в трех форматах: уличных киосках, стационарных кафе и в торговых центрах на фуд-кортах. На улице продаются только блины, а в стационарных кафе в ассортимент добавлены каши и супы.

     

    Также как и предприятия сети «Крошка Картошка», предприятия «Теремка» представлены в двух форматах: «уличные» и «стационарные». При этом для Москвы и Санкт-Петербурга распределение ресторанов по этим типам не одинаково.

     

    На апрель 2014 года «Теремок» в Москве и Московской области было представлено *** кафе, из которых доля уличных киосков составляла лишь 1* объектов или 14,7% (все находятся в столице). В Санкт-Петербурге функционировало **7 кафе, и почти половина из них работало в формате уличных киосков.

    Их оборот в 2013 году владелец компании, Михаил Гончаров, оценивал в *** млрд руб. в Москве и ** млрд руб. в Санкт-Петербурге. По франшизе в качестве эксперимента открылись еще две точки: в Тюмени и Сургуте. В конце 2013 года «Теремок» открылся в Краснодаре. Выбор города обусловлен тем, что Краснодар побеждает во всех рейтингах по ведению бизнеса, а также большим количеством торговых центров.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

     

    СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ, ТАБЛИЦ И СХЕМ

     

    1. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

     

    1.1. Уличные точки (Street food)

     

    1.2. Fast food

     

    1.3. Casual Dining

     

    1.4. Fine Dining

     

    1.5. Food Court

     

    2.ОБЩЕЭКОНОМИЧЕСКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РОССИИ

     

    2.1. Население России

     

    Численность населения

     

    Уровень жизни населения

     

    Крупнейшие города

     

    2.2. Москва и Московская область

     

    2.3. Санкт-Петербург

     

    3. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

     

    3.1. Объем российского рынка общественного питания

     

    Динамика по годам

     

    Динамика по кварталам

     

    Объем рынка в регионах

     

    3.2. Объекты общественного питания в регионах

     

    3.3. Региональные особенности

     

    4. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

     

    4.1. Динамика рынка по годам

     

    4.2. Региональная структура рынка

     

    4.3. Крупнейшие сети быстрого питания в городах-миллиониках

     

    5. КРУПНЕЙШИЕ ИГРОКИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

     

    5.1. Рейтинг компаний по количеству точек

     

    5.2. Планы по открытию

     

    5.3. Иностранные компании

     

    McDonald’s

     

    KFC

     

    Subway

     

    Burger King

     

    Сбарро

     

    Starbucks

     

    5.4. Российские компании

     

    Стардог!s

     

    Чайная ложка

     

    Крошка Картошка

     

    Теремок

     

    Подорожник

     

    Traveler’s Coffee

     

    5.5. Фаст-фуд здорового питания

     

    Прайм-стар

     

    Хелси фуд

     

    6. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

     

    6.1. Ставка на региональное развитие

     

    6.2. Российская начинка иностранного фаст-фуда

     

    6.3. Преобладание сетевого фаст-фуда

     

    6.4. Банкротства игроков на рынке фаст-фуда

     

    6.5. Франчайзинговая схема на рынке общественного питания

     

    Факторы, ограничивающие развитие франчайзинга

     

    6.6. Новинки на рынке быстрого питания

     

    Суповой фаст-фуд

     

    Арктический фаст-фуд

     

    7. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ РЫНКА

     

    7.1. Нормативные документы

     

    7.2. Стратегия развития торговли в РФ на 2011-2015 годы и период до 2020 года

     

    8. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ

     

    8.1. Траты на питание вне дома

     

    8.2. Структура посещений заведений общественного питания

     

    Предпочтения москвичей

     

    Потрет потребителей McDonald’s

     

    Предпочтения по локализации сетей быстрого питания в городах

     

    9. ПРОГНОЗ РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

     

    ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

  • Перечень приложений

    Список граф-ов

     

    Гр 1. Динамика численности населения России в трех вариантах прогноза  в 2011-2031 гг., тыс. чел.

     

    Гр 2. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения и годовой темп их роста в 2000-2013 гг., %

     

    Гр 3. Динамика численности постоянного населения Москвы в 2000-2014* гг. (факт на 01.11.2013), млн чел.

     

    Гр 4. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Москвы по годам  в 2003-2013* гг., тыс. руб.

     

    Гр 5. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы в 2009-2013 гг., тыс. руб.

     

    Гр 6. Доля расходов жителей Москвы на питание вне дома в 2000-2013* гг., %

     

    Гр 7. Динамика численности постоянного населения г. Санкт-Петербурга в 2001-2014* гг. (факт на 01.01.2014 г.), млн чел.

     

    Гр 8. Динамика численности постоянного населения Ленинградской области в 2000-2014* гг. (факт на 01.01.2014 г.), млн чел.

     

    Гр 9. Динамика среднемесячной заработной платы жителя Санкт-Петербурга по годам в 2002-2013 гг., тыс. руб.

     

    Гр 10. Среднедушевые денежные доходы населения Санкт-Петербурга в 2007-2012 гг., тыс. руб.

     

    Гр 11. Доля расходов на услуги общепита в общем объеме расходов на услуги в 2004-2012* гг., %

     

    Гр 12. Динамика оборота российского рынка общественного питания в РФ и на душу населения  в 2003-2013 гг.

     

    Гр 13. Динамика объема российского рынка общественного питания по кварталам в 2007-2013 гг., млрд руб.

     

    Гр 14. Оборот российского рынка быстрого питания в 2007-2013 гг., млрд руб.

     

    Гр 15. Средние траты в заведениях общественного питания в разных регионах мира в 2007, 2012 гг. и прогноз на 2017 год, долл/чел..

     

    Гр 16. Оборот российского рынка общественного питания в 2010-2013 гг. и прогноз на 2014-2016 гг., млрд. руб. 

     

    Список диагр-м

     

    Диагр 1. Динамика численности постоянного населения Московской области по состоянию на 1 января в 2000-2013 гг., млн чел.

     

    Диагр 2. Структура распределения населения г. Санкт-Петербурга по районам в 2013г., %

     

    Диагр 3. Изменение региональной структуры оборота рынка общественного питания в 2008-2012 гг., %

     

    Диагр 4. Структура рынка фаст-фуд по масштабу городов в стоимостном выражении в 2013 году, %

     

    Диагр 5. Структура распределения точек сети «Теремок» по форматам предприятий в Москве и Санкт-Петербурге в 2013-2014 гг., %

     

    Диагр 6. Доля Москвы и Санкт-Петербурга в структуре рынка общественного питания в 2008-2012 гг., %

     

    Диагр 7. Отношение российских жителей к питанию вне дома, как к дорогому удовольствию, в 2012 году, %

     

    Диагр 8. Структура организации питания работающего российского населения во время трудового дня, %

     

    Диагр 9. Структура целевой аудитории McDonald’s, % 

     

    Список табл-ц

     

    Табл 1. Численность населения крупнейших городов России по данным Переписей 2010 года и на 1 января 2013 г., тыс. чел.

     

    Табл 2. Среднемесячная заработная плата жителя Москвы в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2003-2013* гг., руб.

     

    Табл 3. Среднедушевые денежные доходы населения Москвы по месяцам  в 2009-2013 гг., руб.

     

    Табл 4. Среднемесячная заработная плата жителя Санкт-Петербурга в целом и в кафе, ресторанах по годам в 2002-2013 гг., руб.

     

    Табл 5. Объемы оборота рынка общественного питания в регионах РФ в 2008-2012 гг., млн руб.

     

    Табл 6. Количество объектов общественного питания в 2011-2012 гг., ед

     

    Табл 7. Крупнейшие сети быстрого питания городах-миллиониках РФ

     

    Табл 8. Крупнейшие сети фаст-фуд в России по количеству точек в 2012-2014 гг., ед.

     

    Табл 9. Финансовые показатели компании ООО «Кофе Сирена», тыс. руб.

     

    Табл 10. Крупнейшие сети на рынке фаст-фуд по числу франчайзинговых точек на март 2014 года, шт.

     

    Список рис-ов

     

    Рис 1. География производства компонентов бургеров KFC, Burger King и McDonald’s в 2014 году

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Зефир и пастила: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

Регион: Россия

Дата выхода: 19.12.16

24 900
Карамель: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

Регион: Россия

Дата выхода: 19.12.16

21 400
Шоколадные конфеты: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

Регион: Россия

Дата выхода: 19.12.16

21 400
Шоколад: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Ноябрь, 2016г.

Регион: Россия

Дата выхода: 19.12.16

21 400
"Russian consumer market and FMCG retail chains rating. The results of 2016-2017"

Регион: Россия

Дата выхода: 12.12.16

150
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • РОССИЙСКИЙ РЫНОК ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
    1 Содержание
    2 Введение 6
    3 Методологическая часть 7
    3.1 Описание типа исследования 7
    3.2 Объект исследования 7
    3.3 Цели и задачи исследования 7
    3.4 География исследования 7
    3.5 Время проведения исследования 7
    3.6 Методы сбора данных 7
    4 Макроэкономические факторы, влияющие на Рынок 9
    4.1 Общеэкономическая ситуация в России 9
    4.1.1 Динамика валового внутреннего продукта 9
    4.1.2 Промышленное производство 10
    4.1.3 Уровень инфляции 12
    4.1.4 Уровень доходов населения 13
    4.1.5 Инвестиции 14
    5 Описание отрасли 15
    5.1 Биоорганическое сельское хозяйство 15
    5.2 Глобальный рынок экологически чистых продуктов 23
    6 Сегментация рынка 27
    6.1 Определение продукции 27
    6.2 Cегментирование продукции по основным наименованиям 27
    6.2.1 Органические продукты (organic products) 27
    6.2.2 Функциональные продукты (functional products) 28
    6.2.3 Биологически активные добавки (БАД) 36
    6.3 Тенденции различных сегментах Продукции 39
    7 Основные количественные характеристики Рынка 40
    7.1 Объем и емкость Рынка 40
    7.1.1 Объем Рынка в денежном выражении 40
    7.2 Прогноз темпов роста Рынка 40
    7.3 Тенденции развития Рынка 41
    7.4 Объем…
  • Организация производства кулинарии с зоной питания
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Описание проекта и предполагаемой продукции 2.2. Особенности организации проекта 2.3. Информация об участниках проекта 2.4. Месторасположение проекта 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН 3.1. Обзор рынка предприятий общественного питания (кафе-кондитерских) 3.2. Основные тенденции на рынке 3.3. Анализ потребителей (Анализ сбыта) 3.4. Обзор потенциальных конкурентов и их политика ценообразования 3.5. Концепция продвижения проекта 4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН 4.1. Особенности строительства (ремонта) помещений 4.2. Структура использования арендованных площадей 4.3. Прочие технологические вопросы 5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 5.1. План по персоналу 5.2. Источники, формы и условия финансирования 5.3. План график работ 6. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН 6.1. Исходные данные и допущения 6.2. Номенклатура и цены (меню) 6.2.1 Расчет среднего чека 6.3. Инвестиционные издержки 6.4. Потребность в первоначальных оборотных средствах 6.5. Налоговые отчисления 6.6. Операционные издержки (постоянные и переменные) 6.7. План продаж 6.8. Расчет выручки 6.9. Прогноз движения денежных средств 6.10. Анализ эффективности проекта 6.10.1. Показатели эффективности проекта 6.10.2. Методика оценки эффективности проекта 6.10.3. Чистая приведенная стоимость (NPV) 6.10.4. Внутренняя норма доходн…
  • Анализ мирового рынка соусов в 2008-2012 гг, прогноз на 2013-2017 гг
    Аннотация В период с 2008 г по 2012 г объем продаж соусов в мире увеличился и в 2012 г составил 147 млн т. Наибольший объем продаж соусов в мире зафиксирован в Китае и США. В тройку мировых лидеров по уровню продаж на душу населения в этот период входили Канада, США и Швеция. По оценкам BusinesStat, в 2013-2017 гг продажи соусов будут расти. C 2008 г по 2012 г производство соусов в мире выросло и в 2012 г составило 155 млн т. На протяжении пяти лет показатель демонстрировал положительную динамику. Ведущими производителями соусов в мире в 2008-2012 гг были Китай и США. Наибольшую часть произведенной продукции занимают кетчуп и томатные соусы, заправки для салатов и готовые соусы для вторых блюд, уксус. В 2008-2012 гг объем мирового импорта соусов увеличился и достиг 6,2 млн т в 2012 г. Снижение объема импорта зафиксировано только в 2009 г. Крупнейшими в мире импортерами соусов в этот период были США и Великобритания. Основную долю от общего объема импорта соусов составляли заправки для салатов и готовые соусы для вторых блюд, кетчуп и томатные соусы, сметана. Наиболее дорогостоящую продукцию в 2008-2012 гг импортировали в Таиланд. Мировой экспорт соусов с 2008 г по 2012 г вырос и в 2012 г составил 6,4 млн т. Максимальный прирост показателя отмечен в 2010 г. Основными экспортерами …
  • Российский рынок cоусов ( Выпуск 4)
    ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ ОПИСАНИЕ ОТРАСЛИ. РЫНОК СПЕЦИЙ И ПРИПРАВ Рынок соусов является сегментом рынка специй и приправ. Российский рынок специй и пряностей существует уже около 17 лет и на данный момент включает в себя такие продукты, как: специи, пряности и приправы. Помимо самих специй, пряностей и приправ на данном рынке пользуются высоким спросом уже готовые смеси – для приготовления мяса, рыбы, птицы, маринадов или кондитерских изделий. Новые смеси активно предлагаются всеми фасовщиками и являются весьма популярными. … ОПИСАНИЕ СМЕЖНЫХ РЫНКОВ. МАЙОНЕЗЫ И СОЕВЫЕ СОУСЫ Сильным конкурентом различным соусам является майонез. В России сложилась культура потребления майонеза. Во многих семьях майонез заменяет все существующие соусы. ОБЪЕМ И ТЕМПЫ РОСТА РЫНКА МАЙОНЕЗА В 2009 г продажи майонеза немного снизились по сравнению 2008 г под влиянием снижением доходов населения. Несмотря на стагнацию натуральных продаж, оборот рынка майонеза вырос с … млрд. руб. в 2005 г до … млрд. руб. в 2009 г. Рост выручки от продаж в первую очередь связан с ростом цен на майонез. С 2005 по 2009 гг. средняя цена 1 кг майонеза в стране выросла на …%: с … до …руб. за кг. … ПРОГНОЗЫ РЫНКА МАЙОНЕЗА … СОЕВЫЕ СОУСЫ СЕГМЕНТАЦИЯ РЫНКА ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКЦИИ Соус – жидкая приправа, придающая блюдам более сочн…
  • Рынок продуктов для здорового питания (выпуск 1)
    (Улучшающие функцию мочевыводящей системы; Поддерживающие функции предстательной железы) 13. Поддерживающие функцию опорно-двигательного аппарата 14. Влияющие на гуморальные факторы регуляции обмена веществ (Поддерживающие функцию щитовидной железы; Способствующие нормализации углеводного обмена; Способствующие нормализации женских циклических процессов) 15. Влияющие на лактацию 16. Влияющие на детоксикацию 17. БАД не вошедшие в основные
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

Поделиться в соц. сетях:


При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.
© 2013–2017 RuFirm.org