Суббота, 20 Января 2018 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2009-2013 гг., прогноз на 2014-2018 гг. (артикул: 21962 27470)

Дата выхода отчета: 29 Октября 2014
География исследования: Россия
Период исследования: 2009-2018 гг.
Количество страниц: 74
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    По оценкам BusinesStat, в 2009-2013 гг стоимостный объем ресторанного рынка в России вырос на 74,7% и в 2013 г достиг 646,8 млрд руб. Рост оборота рынка обусловлен главным образом ростом среднего чека ресторанов и кафе.

     

    В 2009-2013 гг средний чек посещения ресторанов и кафе увеличился 56,2% и составил 704,6 руб. Рост среднего чека за 5 лет связан с перераспределением потребительских предпочтений в сторону более дорогих заведений, повышением зарплатных ставок персонала, а также ростом цен на продукты и аренду помещений.

     

    Численность посетителей и среднее число посещений увеличивается значительно медленнее, чем средний чек. В 2009-2013 гг численность клиентов ресторанов и кафе в России увеличилась на 5,3% и достигла 108,3 млн чел. Средняя численность посещений ресторанов и кафе на одного потребителя в 2013 г составила 8,5 посещений на человека в год. Часть потребителей посещает рестораны и кафе на регулярной основе, обедая там в рабочие дни. Однако большинство россиян обедает в столовых при предприятиях и учреждениях или приносит еду из дома, а поход в ресторан или кафе является для них относительно редким «праздничным» выходом.

     

    Ежегодно BusinesStat выпускает серию обзоров рынка общественного питания в России:

     

    ​ Анализ рынка услуг ресторанов и кафе

     

    ​ Анализ рынка услуг баров

     

    ​ Анализ рынка услуг столовых при предприятиях и учреждениях

     

    «Анализ рынка услуг ресторанов и кафе в России в 2009-2013 гг, прогноз на 2014-2018 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив развития рынка. В обзоре приведена статистика ресторанов и кафе, персонала, посетителей, указаны средние чеки, натуральные и стоимостные объемы рынка, финансовые и инвестиционные показатели отрасли, профили предприятий отрасли.

     

    Данные в обзоре детализированы по секторам рынка:

     

    ​ Fast Food

     

    ​ Fast Casual

     

    ​ Casual Dining

     

    ​ Fine Dining

     

    В обзоре приведены рейтинги по предприятиям отрасли «Деятельность ресторанов и кафе». Рейтинги построены по отдельным юридическим лицам. Дополнительно приведены подробные профили пяти ведущих предприятий отрасли. В рейтингах и профилях учтены юридические лица, информация по которым содержится в базах Федеральной службы государственной статистики.

     

    В обзоре информация детализирована по регионам страны.

     

    Источниками информации для обзора послужили профильные госорганы и научно-исследовательские организации:

     

    ​ Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат)

     

    ​ Министерство экономического развития РФ

     

    ​ Министерство финансов РФ

     

    ​ Институт социально-экономических проблем народонаселения РАН

     

    Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты собственных исследований BusinesStat:

     

    ​ Мониторинг цен и продаж в секторе общественного питания

     

    ​ Опрос потребителей услуг общественного питания

     

    В настоящем обзоре территория Крыма пока не учтена в составе России в связи с неопределенностью правового статуса полуострова и отсутствием на данный момент какой-либо официальной статистики по региону в качестве субъекта Российской Федерации.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ

     

    Базовые параметры российской экономики

     

    Перспективы российской экономики

     

    ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ

     

    Предприятия

     

    Площадь зала и количество мест обслуживания

     

    Персонал

     

    РЕЙТИНГ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

     

    Рейтинг ресторанных сетей

     

    Рейтинг юридических лиц отрасли по финансовым показателям

     

    ПОСЕТИТЕЛИ

     

    Численность посетителей

     

    Среднее число посещений

     

    Средние годовые затраты

     

    ЧИСЛЕННОСТЬ ПОСЕЩЕНИЙ

     

    Численность посещений

     

    Сектора рынка

     

    СТОИМОСТНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ

     

    Стоимостный объем продаж

     

    Сектора рынка

     

    Оборот общественного питания

     

    Финансовые результаты отрасли

     

    Инвестиционная привлекательность отрасли

     

    СРЕДНИЙ ЧЕК

     

    Средний чек

     

    Сектора рынка

     

    ПРОФИЛИ ОПЕРАТОРОВ ОТРАСЛИ

     

    Регистрационные данные организации

     

    Руководство организации

     

    Основные участники организации

     

    Бухгалтерский баланс предприятия по форме № 1

     

    Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2 (за отчетный период)

     

    Основные финансовые показатели деятельности предприятия

  • Перечень приложений

    ОТЧЕТ СОДЕРЖИТ 50 ТАБЛИЦ

     

    Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб)

     

    Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального физического объема ВВП, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб, %)

     

    Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2009-2018 гг (трлн руб, %)

     

    Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2009-2018 гг (млрд долл)

     

    Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2009-2018 гг (руб за долл, %)

     

    Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен производителей, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

     

    Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2009-2018 гг (млн чел)

     

    Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2009-2018 гг (% к предыдущему году)

     

    Таблица 9. Численность ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс)

     

    Таблица 10. Численность ресторанов и кафе по форме собственности, Россия, 2013 г (тыс)

     

    Таблица 11. Площадь зала ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс м2)

     

    Таблица 12. Средняя площадь зала одного ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (м2)

     

    Таблица 13. Количество мест обслуживания ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс мест)

     

    Таблица 14. Среднее количество мест обслуживания одного ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (мест)

     

    Таблица 15. Трудовые ресурсы предприятий отрасли, Россия, 2013 г (тыс чел)

     

    Таблица 16. Трудовые ресурсы предприятий отрасли по регионам РФ, 2013 г (тыс чел)

     

    Таблица 17. Фонд начисленной заработной платы и средняя зарплата сотрудника предприятий отрасли, Россия, 2013 г (млрд руб, тыс руб в год)

     

    Таблица 18. Средняя заработная плата сотрудника предприятий отрасли по регионам РФ, 2009-2013 гг (тыс руб в год)

     

    Таблица 19. Рейтинг ресторанных сетей по численности филиалов, Россия, 2013 г

     

    Таблица 20. Рейтинг предприятий отрасли по выручке (нетто) от продажи, Россия, 2012 г (млн руб)

     

    Таблица 21. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж, Россия, 2012 г (млн руб)

     

    Таблица 22. Рейтинг предприятий отрасли по основным средствам, Россия, 2012 г (млн руб)

     

    Таблица 23. Рейтинг предприятий отрасли по себестоимости проданных товаров, продукции, работ, услуг, Россия, 2012 г (млн руб)

     

    Таблица 24. Численность посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (млн чел)

     

    Таблица 25. Прогноз численности посетителей ресторанов и кафе, Россия, 2014-2018 гг (млн чел)

     

    Таблица 26. Среднее число посещений на потребителя, Россия, 2009-2013 гг (посещений в год)

     

    Таблица 27. Прогноз среднего числа посещений на потребителя, Россия, 2014-2018 гг (посещений в год)

     

    Таблица 28. Средние годовые затраты потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2009-2013 гг (тыс руб в год)

     

    Таблица 29. Прогноз средних годовых затрат потребителя на рестораны и кафе, Россия, 2014-2018 гг (тыс руб в год)

     

    Таблица 30. Численность посещений, Россия, 2009-2013 гг (млн посещений)

     

    Таблица 31. Прогноз численности посещений, Россия, 2014-2018 гг (млн посещений)

     

    Таблица 32. Численность посещений по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (млн посещений)

     

    Таблица 33. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

     

    Таблица 34. Прогноз стоимостного объема продаж ресторанов и кафе, Россия, 2014-2018 гг (млрд руб)

     

    Таблица 35. Стоимостный объем продаж ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

     

    Таблица 36. Оборот общественного питания, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

     

    Таблица 37. Оборот общественного питания по регионам РФ, 2009-2013 гг (млрд руб)

     

    Таблица 38. Выручка (нетто) от продажи, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

     

    Таблица 39. Выручка (нетто) от продажи отрасли по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

     

    Таблица 40. Коммерческие и управленческие расходы, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

     

    Таблица 41. Коммерческие и управленческие расходы по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

     

    Таблица 42. Себестоимость продукции, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

     

    Таблица 43. Себестоимость продукции по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

     

    Таблица 44. Валовая прибыль от продажи, Россия, 2009-2013 гг (млрд руб)

     

    Таблица 45. Прибыль валовая от продажи по регионам РФ, 2009-2013 гг (млн руб)

     

    Таблица 46. Показатели инвестиционной привлекательности отрасли, Россия, 2009-2013 гг

     

    Таблица 47. Структура инвестиций в отрасль, Россия, 2009-2013 гг (млн руб)

     

    Таблица 48. Средний чек посещения ресторана или кафе, Россия, 2009-2013 гг (руб)

     

    Таблица 49. Прогноз среднего чека посещения ресторана или кафе, Россия, 2014-2018 гг (руб)

     

    Таблица 50. Средний чек посещения ресторанов и кафе по секторам рынка: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining, Fine Dining, Россия, 2009-2013 гг (руб)

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Обзор рынка столовых в г. Москва

Регион: Россия

Дата выхода: 02.11.17

61 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды

Регион: Россия

Дата выхода: 18.07.17

67 350
Аналитический обзор: Анализ рынка общественного питания в Одинцовском районе Московской области

Регион: Московская область, Одинцовский район

Дата выхода: 17.06.16

22 500
Рынок фаст-фуда и пиццы в Казахстане

Регион: Казахстан

Дата выхода: 27.10.15

59 400
Анализ рынка ресторанов Fast Casual в Москве, 2014 – 2015 гг.

Регион: Москва

Дата выхода: 15.10.15

88 200
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Типовой бизнес-план пиццерии с финансовой моделью. Январь, 2015г.
    Резюме проекта Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка пиццерий Санкт-Петербурга Основные игроки рынка пиццерий и итальянских ресторанов Санкт-Петербурга «Мама Рома» («Mama Roma») «TelePizza» «Trattoria Roberto» «Пицца Хат» («Pizza Hut») «Пицца Оллис» («Pizza Ollis») Этапы реализации бизнес-плана Юридические и технические особенности открытия пиццерии Описание предлагаемого проекта Общая концепция Параметры объекта Персонал Оборудование Дополнительное оборудование Маркетинговая стратегия Рекомендации по составлению меню План продвижения Приложения Приложение 1. Список таблиц и диаграмм
  • Бизнес-план столовой (с финансовой моделью) 2011
    Разработка бизнес-плана столовой проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO. К данному бизнес-плану прилагается автоматизированная финансовая модель в формате Excel. Для того чтобы произвести перерасчеты под новый проект, достаточно изменить базовые показатели в финансовой модели. Сервис, используемый в модели, настолько прост и удобен, что позволяет любому человеку без финансового образования успешно провести расчеты под собственный проект. Финансовая модель построена таким образом, что позволяет моментально наблюдать изменение показателей эффективности проекта. Благодаря гибкости финансовой модели, возможна адаптация данного бизнес-плана под новый проект в любом регионе России. Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка общественного питания в последующие годы. Цели проекта: привлечение инвестиционных средств для открытия столовой; обоснование экономической эффективности открытия столовой; разработка поэтапного плана создания и развития столовой. Описание проекта: ориентированность на оказание услуг сотрудникам предприятия или бизнес-центра; близость к пешеходным потокам; хор…
  • ТИПОВОЙ БИЗНЕС-ПЛАН КОФЕЙНИ (2011)
    АННОТАЦИЯ Цель БП: открытие кофейни К готовому Бизнес-плану прилагается заполненная Финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel). Бизнес - план содержит следующие основные блоки: 1. Описание рассматриваемого рынка 2. Маркетинговый план открытия данного бизнеса 3. План сбыта 4. Производственная часть 5. Организационная структура предприятия 6. Финансовый план 7. Нормативная база Предлагаемый бизнес–план может являться основой для написания бизнес-плана для Вашего проекта. К бизнес-плану прилагается финансовая модель в формате xls (Microsoft Excel). СУТЬ ПРОЕКТА Создание кофейни площадью 175 кв. м в крупном торговом (или торгово- развлекательном) комплексе в Москве, в густонаселённом районе за пределами третьего транспортного кольца. Время работы – ежедневно, с 10 до 22 часов. В дни накануне выходного дня возможно продление работы до 23 часов. Выходные не предусмотрены, за исключением редких дней, для которых издержки превысят выручку (например, 1 января). ДОЛГОСРОЧНЫЕ И КРАТКОСРОЧНЫЕ ЦЕЛИ ПРОЕКТА Краткосрочные цели проекта: выход на рынок кофейни в соответствующем районе города, создание узнаваемого имени, качественное оказание услуг, получение прибыли. Долгосрочные цели проекта: расширение ассортимента напитков и блюд, расширение бизнеса, открытие аналогичных кофеен-филиалов…
  • Московский рынок ресторанов. Текущая ситуация и прогноз
    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 1. СОЦИАЛЬНО-ДЕМОГРАФИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОСКОВСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 1.1. Динамика численности населения 1.2. Динамика уровня жизни населения 2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 2.1. Типы предприятий общественного питания 2.2. Виды услуг предприятий общественного питания 2.3. Классификация ресторанов 3. ОБЪЕМ МОСКОВСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 3.1. Динамика объема рынка по годам 4. РЕСТОРАНЫ В СТРУКТУРЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МОСКВЫ 4.1. Количество предприятий общественного питания Москвы 4.2. Посадочные места на предприятиях общественного питания В целом по Москве По административным округам Посадочные места на предприятиях общественного питания по районам г. Москвы 4.3. Площади залов обслуживания на предприятиях общественного питания 4.4. Доля ресторанов среди предприятий общественного питания Москвы 4.5. Персонал для предприятий общественного питания Москвы 5. ТЕНДЕНЦИИ НА РЫНКЕ РЕСТОРАНОВ МОСКВЫ 6. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ 6.1. Основные государственные стандарты, санитарные и строительные правила и нормы в сфере общественного питания 6.2. Общие требования к предприятиям общественного питания 6.3. Кулинарная продукция Общие положения Классификация Оценка качества Реализация кулинарной продукции Требования охраны окружающей среды Прави…
  • Маркетинговое исследование рынка электроламп в Украине, 2005-2012 гг.
    1. Методологические комментарии к исследованию 2. Общая информация по рынку электроламп в Украины, 2005-2012 гг. 2.1. Основные характеристики рынка 2.2. Объем и емкость рынка 2.3. Оценка текущих тенденций и перспектив развития рынка до 2015 года 2.4. Динамика развития рынка 2.5. Оценка факторов, влияющих на рынок 2.6. Структура рынка по видам ламп: 2.6.1. Лампы накаливания 2.6.2. Компактные люминисцентные 2.6.3. Трубчатые люминисцентные 2.6.4. Галогенные 2.6.5. Светодиодные 2.6.6. Натриевые 2.6.7. Ртутные 2.6.8. Металогалогенные 3. Анализ внешнеторговых поставок 3.1. Объем и динамика импорта. Структура импорта по товарным группам 3.1.1. Лампы накаливания 3.1.2. Компактные люминисцентные 3.1.3. Трубчатые люминисцентные 3.1.4. Галогенные 3.1.5. Светодиодные 3.1.6. Натриевые 3.1.7. Ртутные 3.1.8. Металогалогенные 3.2. Объем и динамика экспорта. Структура экспорта по товарным группам 3.2.1. Лампы накаливания 3.2.2. Компактные люминисцентные 3.2.3. Трубчатые люминисцентные 3.2.4. Галогенные 3.2.5. Светодиодные 3.2.6. Натриевые 3.2.7. Ртутные 4. Конкурентный анализ 4.1. Насыщенность рынка 4.2. Ключевые игроки на рынке: объем производства и доля на рынке 4.3. Рейтинг крупнейших игроков с разбивкой по видам ламп (ТОП-10) 4.4. Маркетинговая политика основных игроков 5. Анализ потребителей…
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.

© 2013–2017 RuFirm.org