Суббота, 21 Октября 2017 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Типовой бизнес-план открытия кофейни (с фин.расчетами) - 2016г. (артикул: 26220 27470)

Дата выхода отчета: 1 Августа 2016
География исследования: Россия
Период исследования: 2016г.
Количество страниц: 144
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Бизнес-планы кофеен различных площадей и концепций разрабатываются ЭКЦ «Инвест-Проект» ежегодно с 2007 г.

    Дата расчетов: 28.07.2016.

    Валюта расчетов: рубль.

    Период планирования: 5 лет помесячно.

    Методика планирования: международные рекомендации UNIDO, собственные методики.

    Цель бизнес-плана – расчет экономических и производственных параметров проекта открытия кофейни для подтверждения его экономической целесообразности.

    Бизнес-план содержит укрупненные данные по проекту, отражает концепцию предприятия и является техническим заданием для дальнейшей проработки с учетом фактической планировки и стоимости аренды помещения, технологического оборудования, мебели, а также СанПиН, Роспотребнадзор, требований кредитующего банка или инвестора.

    Концепция кофейни

    Кофейня общей площадью 100 кв.м. с обслуживанием по меню, алкогольными напитками и широкой картой кофе. Кофейня может быть организована в любом крупном городе России в торговом центре или в формате street retail с высокой проходимостью.

    Структура меню кофейни (опционально):

    1. кофе в ассортименте,

    2. собственная выпечка / десерты,

    3. салаты,

    4. бургеры / бутерброды,

    5. алкоголь / чай / соки / воды / морсы.

    Средний чек – 410 руб. / чел. Посадочных мест – 40.

    Потребность проекта в инвестициях

    Для реализации проекта требуется 11 600 000 руб. (175 891 долл. США), в том числе *** млн. руб. нормируемых оборотных средств, необходимых для оплаты аренды, з/п, налогов и других затрат, пока выручки нет или недостаточно.

    Привлечение финансирования планируется единым траншем, инвестируется за счет собственных средств владельца проекта при ставке дисконтирования 15,0% годовых в 1-м месяце.

    Итого полный срок возврата вложенных средств – **  года (** месяцев), далее вся чистая прибыль направляется на доплаты персоналу и выплаты владельцу проекта.

    Маркетинговый обзор кофейной отрасли России и Москвы

    Кофе занимает второе место в мире по объемам международных сделок после сделок с нефтью.

    На два промышленных вида кофе (Coffea arabica и Coffea canephora Pierre ex Froehn) приходится около 98% всего производимого кофе. Из них соответственно получают арабику (70%) и робусту (30%). Около 1-2% кофе составляют редкие дорогостоящие сорта.

    Объем рынка кофе в России — около 3 млрд. долл. Основными странами-поставщиками кофе в Россию являются Вьетнам, Бразилия и Индия, которые в совокупности обеспечивают около 65% всего импорта. В России кофе не выращивается, российские производители занимаются только обработкой и обжаркой зерна.

    Существенная часть отечественного рынка кофе находится под влиянием транснациональных корпораций. Более 50% рынка в стоимостном выражении доводится на трех фаворитов: Nestle Russia (ТМ Nescafe), «Монделис Русь» (ранее Kraft Foods Russia) (ТМ Jacobs, Maxwell House, Carte Noire) и Strauss Group (ТМ Ambassador, «Черная карта»).

    Главными потребителями кофе в России являются жители обеих столиц. На долю Москвы и Санкт-Петербурга приходится около 25% всех продаж растворимого кофе и 50% - кофейных зерен и молотого кофе. Таким образом, эти два региона потребляют 2/3 всего кофе России.

    Колебания внутри рынка кофе весьма незначительны и не имеют явной сезонности. Как и для прочих горячих напитков, спад потребления кофе приходится на летний период (на 2-4%) и быстро восстанавливается уже к сентябрю. При этом популярность кофе в России продолжает расти с каждым годом.

    Москва и Санкт-Петербург ожидаемо являются и самыми насыщенными городами по количеству кофеен – на их долю приходится 60-70% всех заведений России. По данным 2ГИС, в Москве более 1 200 кофеен (для сравнения: в 2007 году их было всего 230).

    Всего же в России, по разным оценкам, более 3 000 кофеен, при этом почти половина является сетевыми заведениями. На столичном рынке 60% в стоимостном выражении приходится на крупные сетевые кофейни, такие, как «Шоколадница» и «Кофе Хауз», Небольшие сети – например, «Costa Coffee», «Кофеин», «Кофемания» – занимают 20% рынка. Оставшиеся 20% приходятся на одиночные кофейни.

    Любопытно отметить, что за 7 месяцев 2015 года в городе закрылось 413 объектов общепита, при этом открылось 542 новых предприятия. Результат анализа развития сети предприятий показал положительную динамику – прирост сети общественного питания составил 129 объектов. Наиболее динамично развивался сегмент фаст-фуда. Ежегодный рост сегмента фаст-фуд, по разным оценкам, составляет 20-27%. Наименее быстрыми темпами развивался сегмент элитных ресторанов.

    По состоянию на 1 июля 2015 года обеспеченность посадочными местами на 1 тысячу жителей города составила 44,3 посадочных места при градостроительной норме 60 и, таким образом, сохраняет значительный потенциал роста.

    По прогнозам экспертов, рынок общественного питания будет развиваться, и к 2017 году его оборот может составить 2 трлн. руб.

    Ключевые параметры кофейни:

    1. режим работы: с 8 до 23 ежедневно, без выходных;

    2. кофейня с европейской кухней, собственной выпечкой и алкогольными напитками (с лицензией); 

    3. месторасположение: в торговом центре или на первом этаже здания с отдельным входом на проходной улице;

    4. общая площадь 100 кв.м. в аренде;

    5. 40 посадочных мест;

    6. аренда помещения по ставке: 600 000 руб. / помещение / месяц;

    7. средний счет на 1 посетителя – 410 руб., стоимость бизнес-ланча – 280 руб.;

    8. среднее время пребывания посетителя в кофейне - *** мин.;

    9. предусмотрен бюджет на дизайн-проект в размере *** руб.;

    10. плановая проходимость: *** посетителей в день по основному меню и *** – по бизнес-ланчу;

    11. стоимость оборудования: *** тыс. руб.;

    12. численность персонала: ** человек с ФОТ *** тыс. руб. / месяц (без учета соцстраха – 30,2% и НДФЛ – 13,0%);

    13. система налогообложения: УСН по ставке 15% на разницу между выручкой и затратами;

    14. доля налогов в выручке: **% (оптимизация не планируется при <20%);

    15. наценка в среднем по кухне - 196%;

    16. точка безубыточности: *** руб. / мес.;

    17. чистая прибыль: *** руб.;

    18. IRR проекта: ***%;

    19. PI проекта: *** б/р;

    20. NPV проекта: *** руб.

    Типовой бизнес-план может быть модифицирован под требования заказчика по следующим параметрам:

     площадь и ставка аренды,

     покупка помещения в собственность,

     регион открытия кофейни,

     меню,

     численность персонала,

     режим работы,

     стоимость кухонного оборудования и мебели,

     сумма инвестиций в интерьер и оформление,

     средний чек,

     проходимость и другие параметры.

    Бизнес-план также может быть расширен маркетинговым исследование по теме.

    Итого типовой бизнес-план открытия кофейни содержит 144 страницы, 41 таблицу, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка, а также финансово-экономическую модель проекта в Excel.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА  5

    2. РЕГИСТРАЦИЯ И ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ  9

    2.1. Регистрация юридического лица  9

    2.2. Перечень документов для открытия кофейни  9

    2.3. Лицензия на алкоголь  9

    2.4. Разрешение СЭС  11

    2.5. Требования ГПН  12

    2.6. Регистрация вывески  13

    2.7. Регистрация ККМ  14

    3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ОБЗОР РЫНКА  15

    3.1. Ключевые макроэкономические показатели  15

    3.2. Обзор рынка кофе  16

    3.3. Обзор рынка общественного питания России  21

    3.4. Анализ рынка общественного питания г. Москвы  23

    3.5. Рынок кофеен в России  26

    3.6. Обзор московских кофеен  30

    3.6.1. «Шоколадница»  32

    3.6.2. «Кофе Хауз»  33

    3.6.3. «Старбакс»  34

    3.7. Стратегия маркетинга  35

    4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН  36

    4.1. Концепция койефни  36

    4.2. Структура площадей кофейни  37

    4.3. Рекомендации по месторасположению кофейни  38

    4.4. Параметры загрузки кофейни  41

    4.5. Динамика загрузки кофейни  42

    4.6. План доходов по проекту  45

    4.7. Параметры текущих затрат  49

    4.8. План текущих затрат  50

    4.9. Параметры прямых затрат  54

    4.10. План прямых затрат  55

    4.11. Структура меню кофейни  59

    4.12. Технологическое оборудование кофейни  60

    4.13. Автоматизация кофейни  90

    5. ПЕРСОНАЛ КОФЕЙНИ  92

    5.1. Потребность в персонале и фонд оплаты труда  92

    6. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН  95

    6.1. Структура и объем необходимых инвестиций  95

    6.2. Календарный план финансирования и реализации проекта  97

    6.3. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций  98

    7. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ  99

    7.1. Качественный анализ рисков  99

    7.2. Точка безубыточности  102

    7.3. Анализ чувствительности NPV  104

    8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА  107

    8.1. Основные предположения к расчетам  107

    8.2. План движения денежных средств (cash flow)  109

    8.3. План прибылей и убытков (ОПУ)  116

    8.4. Налогообложение  125

    8.5. Прогноз доходов кредитора  128

    8.6. Прогноз доходов владельца проекта  133

    9. О РАЗРАБОТЧИКЕ  143

  • Перечень приложений

    Список таблиц

    Таблица 1. Производственные параметры кофейни.

    Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

    Таблица 3. ТОП-15 стран по потреблению кофе на душу населения.

    Таблица 4. Количество объектов общественного питания в РФ.

    Таблица 5. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

    Таблица 6. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

    Таблица 7. Сегментирование предприятий общественного питания по среднему чеку.

    Таблица 8. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

    Таблица 9. ТОП-10 сетевых кофеен Москвы.

    Таблица 10. Производственные параметры проекта.

    Таблица 11. Структура площадей кофейни.

    Таблица 12. Параметры загрузки кофейни.

    Таблица 13. Динамика загрузки кофейни.

    Таблица 14. План поступлений помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 15. План поступлений по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 16. Параметры текущих затрат.

    Таблица 17. План текущих затрат помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 18. План текущих затрат по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 19. Параметры прямых затрат.

    Таблица 20. План прямых затрат помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 21. План прямых затрат по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 22. Структура меню кофейни.

    Таблица 23. Параметры продаж по меню и «средний чек».

    Таблица 24. Смета на кухонное оборудование кофейни.

    Таблица 25. Персонал кофейни и ФОТ.

    Таблица 26. Динамика фонда оплаты труда.

    Таблица 27. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

    Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.

    Таблица 29. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

    Таблица 30. Качественные риски по проекту.

    Таблица 31. Расчет точки безубыточности.

    Таблица 32. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

    Таблица 33. План движения денежных средств помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 34. План движения денежных средств по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 35. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 36. План прибылей и убытков по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 37. Налогообложение кофейни.

    Таблица 38. План получения и возврата вложенных средств.

    Таблица 39. Показатели эффективности инвестиций.

    Таблица 40. Расчет NPV проекта.

    Таблица 41. Финансовый анализ проекта (5-й год).

    Список графиков

    График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

    График 2. Динамика суточной загрузки кофейни.

    График 3. План среднемесячной загрузки кофейни.

    График 4. План поступления выручки.

    График 5. Динамика текущих затрат.

    График 6. Динамика прямых затрат.

    График 7. Расчет точки безубыточности.

    График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

    График 9. Выручка, затраты, прибыль.

    График 10. Динамика чистой прибыли.

    График 11. Финансовые результаты.

    График 12. Получение и погашение долга.

    График 13. Обслуживание долга.

    График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

    График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

    График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

    Список диаграмм

    Диаграмма 1. Структура рынка растворимого кофе по основным производителям (по доли продаж), %.

    Диаграмма 2. Структура потребления кофе по видам, % потребителей.

    Диаграмма 3. Частота потребления кофе, %.

    Диаграмма 4. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

    Диаграмма 5. Распределение заведений общественного питания по среднему чеку в рублях.

    Диаграмма 6. Структура рынка кофеен по участникам (в стоимостном выражении), %.

    Диаграмма 7. Структура площадей кофейни.

    Диаграмма 8. Структура текущих затрат кофейни.

    Диаграмма 9. Структура прямых затрат.

    Диаграмма 10. Структура первоначальных инвестиций.

    Диаграмма 11. Структура налоговых отчислений.

    Диаграмма 12. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

    Список рисунков

    Рисунок 1. Обеспеченность заведениями в городах-миллионниках (на 100 тыс. чел.).

    Рисунок 2. Обеспеченность заведениями в округах Москвы (на 100 тыс. жителей).

    Итого 144 страницы, 41 таблицу, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка.

Другие бизнес-планы по теме
Название бизнес-плана Цена, руб.
Бизнес-план пиццерии (кафе)

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.17

69 900
Бизнес-план придорожного ресторана фаст-фуд с гостиницей

Регион: По вашему запросу

Дата выхода: 15.10.17

69 900
Бизнес-план пекарни (хлебобулочные изделия)

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.17

69 900
Бизнес-план ресторана фаст-фуд

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.17

69 900
Бизнес-план столовой (кафе)

Регион: Россия

Дата выхода: 15.10.17

69 900
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Бизнес-план бойни и цеха мясной переработки
    Создание бойни и цеха мясной переработки в Курганской области Бойня будет принимать скот на мясо. Продукция цеха мясных полуфабрикатов: мясо и внутренности в нарезке, фарш. Сроки реализации проекта. Структура финансирования Старт проекта планируется в Сентябре 2010г. Источники и обеспечение финансирования Финансирование предполагается за счет кредитных средств. Кредит берется в Сбербанке, под обеспечение залога и поручительство .
  • Бизнес-план сахарного завода (c фин.моделью) 2015г.
    Бизнес-план сахарного завода предусматривает создание современного высокотехнологичного предприятия по переработке сахарной свеклы мощностью до 12 тыс. тонн свеклы в сутки. Готовый бизнес-план молочного завода включает принципиально новую финансовую модель, разработанную специалистами компании GLOBAL REACH CONSULTING (GRC). Модель учитывает все особенности данного проекта, включая подробный расчет показателей финансовой состоятельности (рентабельности, ликвидности и др.), капитальные вложения в разрезе основных структурных подразделений, объемы и сезонность закупки сырья (в т. ч. сахара-сырца), расходных материалов, инвентаря, тары и упаковки, расчет налогов по бюджетам разного уровня и др. ЦЕЛЬ ПРОЕКТА Создание в регионе перерабатывающей базы для сельхозпроизводителей. Формирование промышленной базы для индустриального развития муниципальных образований региона. Создание около *** новых рабочих мест. Увеличение налоговой базы региона реализации проекта и государства. Развитие территории, диверсификация экономики региона, создание благоприятной среды для жизнедеятельности населения, повышение уровня жизни и комфортности проживания в регионе. СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ ПРОЕКТА Проект соответствует стратегическим направлениям развития государства, способствует социальному и экономическому раз…
  • Типовой бизнес-план мобильной кофейни с финансовой моделью
    Описание исследования Социально-экономическая характеристика Санкт-Петербурга Общая характеристика рынка общественного питания Санкт-Петербурга Характеристика рынка традиционных и мобильных кофеен России Структура рынка традиционных кофеен в Санкт-Петербурге Основные игроки рынка мобильных кофеен Бизнес-план открытия мобильной кофейни в Санкт-Петербурге Этапы реализации бизнес-плана Юридические и технические особенности открытия мобильной кофейни Маркетинговая стратегия развития мобильной кофейни Медиа-план продвижения мобильной кофейни Организация производства и управления Персонал Оборудование Рекомендации по выбору концепции и реализации проекта Меню мобильной кофейни Приложения Приложение 1. Список таблиц, диаграмм и рисунков
  • Бизнес план молочного завода (с финансовой моделью)
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
    2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    2.1. Описание продукции проекта
    2.2. Характеристика оборудования по проекту
    2.3. Прочие технологические параметры проекта
    2.4. Экологические вопросы производства
    3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
    3.1. Сырьевая база
    3.1.1. Общее производство молока
    3.1.2. География производства молока
    По федеральным округам
    По регионам России
    3.1.3. Цены производителей молока
    3.1.4. Ресурсы и использование молока
    3.2. Основные параметры российского рынка
    молочной продукции
    3.2.1. Динамика объема рынка в натуральном выражении
    3.2.2. Розничная продажа молочных продукции
    Объем розничной продажи молочной продукции
    География и структура розничной продажи молочной продукции
    3. Доля импортной продукции на рынке
    3.3. Производство молочной продукции
    3.3.1. Выручка от продажи молочной продукции
    3.3.2. География выручки
    3.3.3. Эффективность производства молочных продуктов
    3.3.4. Численность работников
    3.3.5. Ведущие
    производители молочной продукции
    3.3.6. Цельномолочная продукция
    Динамика производства
    Структура производства цельномолочной продукции
    3.3.7. География производства
  • Бизнес-справка по компании "Невский завод", ЗАО
    История Структура компании Структура акционерного капитала Операционные показатели Ассортимент продукции Рынки сбыта Финансовые показатели Инвестиционная деятельность Поставка оборудования на объекты Перспективы компании
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.

© 2013–2017 RuFirm.org