Суббота, 03 Декабря 2016 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Типовой бизнес-план открытия кофейни (с фин.расчетами) - 2016г. (артикул: 26220 27470)

Дата выхода отчета: 1 Августа 2016
География исследования: Россия
Период исследования: 2016г.
Количество страниц: 144
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Бизнес-планы кофеен различных площадей и концепций разрабатываются ЭКЦ «Инвест-Проект» ежегодно с 2007 г.

    Дата расчетов: 28.07.2016.

    Валюта расчетов: рубль.

    Период планирования: 5 лет помесячно.

    Методика планирования: международные рекомендации UNIDO, собственные методики.

    Цель бизнес-плана – расчет экономических и производственных параметров проекта открытия кофейни для подтверждения его экономической целесообразности.

    Бизнес-план содержит укрупненные данные по проекту, отражает концепцию предприятия и является техническим заданием для дальнейшей проработки с учетом фактической планировки и стоимости аренды помещения, технологического оборудования, мебели, а также СанПиН, Роспотребнадзор, требований кредитующего банка или инвестора.

    Концепция кофейни

    Кофейня общей площадью 100 кв.м. с обслуживанием по меню, алкогольными напитками и широкой картой кофе. Кофейня может быть организована в любом крупном городе России в торговом центре или в формате street retail с высокой проходимостью.

    Структура меню кофейни (опционально):

    1. кофе в ассортименте,

    2. собственная выпечка / десерты,

    3. салаты,

    4. бургеры / бутерброды,

    5. алкоголь / чай / соки / воды / морсы.

    Средний чек – 410 руб. / чел. Посадочных мест – 40.

    Потребность проекта в инвестициях

    Для реализации проекта требуется 11 600 000 руб. (175 891 долл. США), в том числе *** млн. руб. нормируемых оборотных средств, необходимых для оплаты аренды, з/п, налогов и других затрат, пока выручки нет или недостаточно.

    Привлечение финансирования планируется единым траншем, инвестируется за счет собственных средств владельца проекта при ставке дисконтирования 15,0% годовых в 1-м месяце.

    Итого полный срок возврата вложенных средств – **  года (** месяцев), далее вся чистая прибыль направляется на доплаты персоналу и выплаты владельцу проекта.

    Маркетинговый обзор кофейной отрасли России и Москвы

    Кофе занимает второе место в мире по объемам международных сделок после сделок с нефтью.

    На два промышленных вида кофе (Coffea arabica и Coffea canephora Pierre ex Froehn) приходится около 98% всего производимого кофе. Из них соответственно получают арабику (70%) и робусту (30%). Около 1-2% кофе составляют редкие дорогостоящие сорта.

    Объем рынка кофе в России — около 3 млрд. долл. Основными странами-поставщиками кофе в Россию являются Вьетнам, Бразилия и Индия, которые в совокупности обеспечивают около 65% всего импорта. В России кофе не выращивается, российские производители занимаются только обработкой и обжаркой зерна.

    Существенная часть отечественного рынка кофе находится под влиянием транснациональных корпораций. Более 50% рынка в стоимостном выражении доводится на трех фаворитов: Nestle Russia (ТМ Nescafe), «Монделис Русь» (ранее Kraft Foods Russia) (ТМ Jacobs, Maxwell House, Carte Noire) и Strauss Group (ТМ Ambassador, «Черная карта»).

    Главными потребителями кофе в России являются жители обеих столиц. На долю Москвы и Санкт-Петербурга приходится около 25% всех продаж растворимого кофе и 50% - кофейных зерен и молотого кофе. Таким образом, эти два региона потребляют 2/3 всего кофе России.

    Колебания внутри рынка кофе весьма незначительны и не имеют явной сезонности. Как и для прочих горячих напитков, спад потребления кофе приходится на летний период (на 2-4%) и быстро восстанавливается уже к сентябрю. При этом популярность кофе в России продолжает расти с каждым годом.

    Москва и Санкт-Петербург ожидаемо являются и самыми насыщенными городами по количеству кофеен – на их долю приходится 60-70% всех заведений России. По данным 2ГИС, в Москве более 1 200 кофеен (для сравнения: в 2007 году их было всего 230).

    Всего же в России, по разным оценкам, более 3 000 кофеен, при этом почти половина является сетевыми заведениями. На столичном рынке 60% в стоимостном выражении приходится на крупные сетевые кофейни, такие, как «Шоколадница» и «Кофе Хауз», Небольшие сети – например, «Costa Coffee», «Кофеин», «Кофемания» – занимают 20% рынка. Оставшиеся 20% приходятся на одиночные кофейни.

    Любопытно отметить, что за 7 месяцев 2015 года в городе закрылось 413 объектов общепита, при этом открылось 542 новых предприятия. Результат анализа развития сети предприятий показал положительную динамику – прирост сети общественного питания составил 129 объектов. Наиболее динамично развивался сегмент фаст-фуда. Ежегодный рост сегмента фаст-фуд, по разным оценкам, составляет 20-27%. Наименее быстрыми темпами развивался сегмент элитных ресторанов.

    По состоянию на 1 июля 2015 года обеспеченность посадочными местами на 1 тысячу жителей города составила 44,3 посадочных места при градостроительной норме 60 и, таким образом, сохраняет значительный потенциал роста.

    По прогнозам экспертов, рынок общественного питания будет развиваться, и к 2017 году его оборот может составить 2 трлн. руб.

    Ключевые параметры кофейни:

    1. режим работы: с 8 до 23 ежедневно, без выходных;

    2. кофейня с европейской кухней, собственной выпечкой и алкогольными напитками (с лицензией); 

    3. месторасположение: в торговом центре или на первом этаже здания с отдельным входом на проходной улице;

    4. общая площадь 100 кв.м. в аренде;

    5. 40 посадочных мест;

    6. аренда помещения по ставке: 600 000 руб. / помещение / месяц;

    7. средний счет на 1 посетителя – 410 руб., стоимость бизнес-ланча – 280 руб.;

    8. среднее время пребывания посетителя в кофейне - *** мин.;

    9. предусмотрен бюджет на дизайн-проект в размере *** руб.;

    10. плановая проходимость: *** посетителей в день по основному меню и *** – по бизнес-ланчу;

    11. стоимость оборудования: *** тыс. руб.;

    12. численность персонала: ** человек с ФОТ *** тыс. руб. / месяц (без учета соцстраха – 30,2% и НДФЛ – 13,0%);

    13. система налогообложения: УСН по ставке 15% на разницу между выручкой и затратами;

    14. доля налогов в выручке: **% (оптимизация не планируется при <20%);

    15. наценка в среднем по кухне - 196%;

    16. точка безубыточности: *** руб. / мес.;

    17. чистая прибыль: *** руб.;

    18. IRR проекта: ***%;

    19. PI проекта: *** б/р;

    20. NPV проекта: *** руб.

    Типовой бизнес-план может быть модифицирован под требования заказчика по следующим параметрам:

     площадь и ставка аренды,

     покупка помещения в собственность,

     регион открытия кофейни,

     меню,

     численность персонала,

     режим работы,

     стоимость кухонного оборудования и мебели,

     сумма инвестиций в интерьер и оформление,

     средний чек,

     проходимость и другие параметры.

    Бизнес-план также может быть расширен маркетинговым исследование по теме.

    Итого типовой бизнес-план открытия кофейни содержит 144 страницы, 41 таблицу, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка, а также финансово-экономическую модель проекта в Excel.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА  5

    2. РЕГИСТРАЦИЯ И ЛИЦЕНЗИРОВАНИЕ  9

    2.1. Регистрация юридического лица  9

    2.2. Перечень документов для открытия кофейни  9

    2.3. Лицензия на алкоголь  9

    2.4. Разрешение СЭС  11

    2.5. Требования ГПН  12

    2.6. Регистрация вывески  13

    2.7. Регистрация ККМ  14

    3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ОБЗОР РЫНКА  15

    3.1. Ключевые макроэкономические показатели  15

    3.2. Обзор рынка кофе  16

    3.3. Обзор рынка общественного питания России  21

    3.4. Анализ рынка общественного питания г. Москвы  23

    3.5. Рынок кофеен в России  26

    3.6. Обзор московских кофеен  30

    3.6.1. «Шоколадница»  32

    3.6.2. «Кофе Хауз»  33

    3.6.3. «Старбакс»  34

    3.7. Стратегия маркетинга  35

    4. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН  36

    4.1. Концепция койефни  36

    4.2. Структура площадей кофейни  37

    4.3. Рекомендации по месторасположению кофейни  38

    4.4. Параметры загрузки кофейни  41

    4.5. Динамика загрузки кофейни  42

    4.6. План доходов по проекту  45

    4.7. Параметры текущих затрат  49

    4.8. План текущих затрат  50

    4.9. Параметры прямых затрат  54

    4.10. План прямых затрат  55

    4.11. Структура меню кофейни  59

    4.12. Технологическое оборудование кофейни  60

    4.13. Автоматизация кофейни  90

    5. ПЕРСОНАЛ КОФЕЙНИ  92

    5.1. Потребность в персонале и фонд оплаты труда  92

    6. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН  95

    6.1. Структура и объем необходимых инвестиций  95

    6.2. Календарный план финансирования и реализации проекта  97

    6.3. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций  98

    7. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ  99

    7.1. Качественный анализ рисков  99

    7.2. Точка безубыточности  102

    7.3. Анализ чувствительности NPV  104

    8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН ПРОЕКТА  107

    8.1. Основные предположения к расчетам  107

    8.2. План движения денежных средств (cash flow)  109

    8.3. План прибылей и убытков (ОПУ)  116

    8.4. Налогообложение  125

    8.5. Прогноз доходов кредитора  128

    8.6. Прогноз доходов владельца проекта  133

    9. О РАЗРАБОТЧИКЕ  143

  • Перечень приложений

    Список таблиц

    Таблица 1. Производственные параметры кофейни.

    Таблица 2. Показатели эффективности проекта.

    Таблица 3. ТОП-15 стран по потреблению кофе на душу населения.

    Таблица 4. Количество объектов общественного питания в РФ.

    Таблица 5. Численность населения по административным округам г. Москвы, 2015.

    Таблица 6. Количество объектов общественного питания в г. Москве.

    Таблица 7. Сегментирование предприятий общественного питания по среднему чеку.

    Таблица 8. Развитие объектов общественного питания по административным округам города Москвы до 2025 г.

    Таблица 9. ТОП-10 сетевых кофеен Москвы.

    Таблица 10. Производственные параметры проекта.

    Таблица 11. Структура площадей кофейни.

    Таблица 12. Параметры загрузки кофейни.

    Таблица 13. Динамика загрузки кофейни.

    Таблица 14. План поступлений помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 15. План поступлений по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 16. Параметры текущих затрат.

    Таблица 17. План текущих затрат помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 18. План текущих затрат по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 19. Параметры прямых затрат.

    Таблица 20. План прямых затрат помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 21. План прямых затрат по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 22. Структура меню кофейни.

    Таблица 23. Параметры продаж по меню и «средний чек».

    Таблица 24. Смета на кухонное оборудование кофейни.

    Таблица 25. Персонал кофейни и ФОТ.

    Таблица 26. Динамика фонда оплаты труда.

    Таблица 27. Первоначальные инвестиционные затраты (100%).

    Таблица 28. Календарный план финансирования и реализации проекта.

    Таблица 29. Рекомендуемые условия привлечения инвестиций.

    Таблица 30. Качественные риски по проекту.

    Таблица 31. Расчет точки безубыточности.

    Таблица 32. Чувствительность NPV к изменениям ключевых параметров проекта.

    Таблица 33. План движения денежных средств помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 34. План движения денежных средств по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 35. План прибылей и убытков помесячно, 2017-2021 гг.

    Таблица 36. План прибылей и убытков по годам, 2017-2021 гг.

    Таблица 37. Налогообложение кофейни.

    Таблица 38. План получения и возврата вложенных средств.

    Таблица 39. Показатели эффективности инвестиций.

    Таблица 40. Расчет NPV проекта.

    Таблица 41. Финансовый анализ проекта (5-й год).

    Список графиков

    График 1. Динамика инфляции и ВВП России, %, 2003-2016.

    График 2. Динамика суточной загрузки кофейни.

    График 3. План среднемесячной загрузки кофейни.

    График 4. План поступления выручки.

    График 5. Динамика текущих затрат.

    График 6. Динамика прямых затрат.

    График 7. Расчет точки безубыточности.

    График 8. Чувствительность NPV к изменениям 5 ключевых параметров проекта.

    График 9. Выручка, затраты, прибыль.

    График 10. Динамика чистой прибыли.

    График 11. Финансовые результаты.

    График 12. Получение и погашение долга.

    График 13. Обслуживание долга.

    График 14. Чувствительность NPV к ставке дисконтирования.

    График 15. NPV проекта и недисконтированный денежный поток.

    График 16. Выплаты инвестору нарастающим итогом.

    Список диаграмм

    Диаграмма 1. Структура рынка растворимого кофе по основным производителям (по доли продаж), %.

    Диаграмма 2. Структура потребления кофе по видам, % потребителей.

    Диаграмма 3. Частота потребления кофе, %.

    Диаграмма 4. Оборот рынка общественного питания Москвы и России на душу населения.

    Диаграмма 5. Распределение заведений общественного питания по среднему чеку в рублях.

    Диаграмма 6. Структура рынка кофеен по участникам (в стоимостном выражении), %.

    Диаграмма 7. Структура площадей кофейни.

    Диаграмма 8. Структура текущих затрат кофейни.

    Диаграмма 9. Структура прямых затрат.

    Диаграмма 10. Структура первоначальных инвестиций.

    Диаграмма 11. Структура налоговых отчислений.

    Диаграмма 12. Структура затрат в 5-м году реализации проекта.

    Список рисунков

    Рисунок 1. Обеспеченность заведениями в городах-миллионниках (на 100 тыс. чел.).

    Рисунок 2. Обеспеченность заведениями в округах Москвы (на 100 тыс. жителей).

    Итого 144 страницы, 41 таблицу, 16 графиков, 12 диаграмм и 2 рисунка.

Другие бизнес-планы по теме
Название бизнес-плана Цена, руб.
Бизнес-план пиццерии (кафе)

Регион: Россия

Дата выхода: 15.11.16

69 900
Бизнес-план придорожного ресторана фаст-фуд с гостиницей

Регион: По вашему запросу

Дата выхода: 15.11.16

69 900
Бизнес-план пекарни (хлебобулочные изделия)

Регион: Россия

Дата выхода: 15.11.16

69 900
Бизнес-план ресторана фаст-фуд

Регион: Россия

Дата выхода: 15.11.16

69 900
Бизнес-план столовой (кафе)

Регион: Россия

Дата выхода: 15.11.16

69 900
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Российский рынок кофеен
    Популярность времяпровождения в кофейне в России набирает обороты. Тем не менее, Россия до сих пор считается чайной страной и спрос на чай в кофейнях высок. Если в еще в 2000 г. в России сетевые кофейни не были представлены, то на конец 2012 г сетевых заведений насчитывается порядка 1100. По выручке они составляют порядка 5% рынка общественного питания. Особенностями рынка кофеен в России является расширенное меню: помимо стандартных для формата кофеен десертов и кондитерских изделий, отечественные кофейни предлагают завтраки и бизнес-ланчи, в некоторых кофейнях представлен алкоголь и напитки на его основе. Лидерами рынка кофеен в России являются Шоколадница, Кофе Хауз и Синнабон. Популярность сетевых проектов различается в зависимости от региона: так, если в Москве на 3 лидирующие компании приходится 53% заведений, то в Новосибирске и Санкт-Петербурге – всего 36% и 32% соответственно. Любовь к несетевым форматам объясняется уникальностью созданных концепций. Сетевые проекты успешно развиваются по франшизам, однако общей тенденцией является замедление темпов экспансии крупных сетей. Наиболее крупные федеральные сети (Шоколадница, Кофе Хауз Travellers` Coffee) начинают экспансию в страны СНГ (преимущественно, Украину, Казахстан, Азербайджан). Франшизы мировых брендов (МакКа…
  • Создание сети кофеен в г. Москва, г. Бишкек, г. Ташкент, г. Астана, г. Алмаата

    Структура бизнес-плана «Создание сети кофеен в г. Москва, г. Бишкек, г. Ташкент, г. Астана, г. Алмаата»:
    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
    СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    ◦ Описание проекта и предполагаемых услуг
    ◦ Особенности организации проекта
    ◦ Информация об участниках проекта
    ◦ Месторасположение кофеен сети
    МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    ◦ Обзор рынка услуг кофеен и кафе в Москве, Бишкеке, Ташкенте, Астане, Алмаате
    ◦ Основные тенденции на рынке кофеен и кафе
    ◦ Анализ потребителей. Сегментация потребителей
    ◦ Обзор потенциальных конкурентов в Москве, Бишкеке, Ташкенте, Астане, Алмаате
    ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
    ◦ План по персоналу
    ◦ План-график работ по проекту
    ◦ Источники, формы и условия финансирования
    ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
    ◦ Описание оборудования для оснащения кофеен
    ◦ Описание процесса предоставления услуг
    ◦ Расчет загрузки кофеен в зависимости от сезонности и дня недели
    ◦ Сырье, материалы и комплектующие
    ◦ Прочие технологические вопросы
    ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН
    ◦ Исходные данные и допущения
    ◦ Номенклатура и цены
    ◦ Инвестиционные издержки
    ◦ Потребность…
  • Бизнес-план создания молокоперерабатывающего завода (февраль)
    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА
    2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    2.1. Описание продукции проекта
    2.2. Характеристика оборудования по проекту
    2.3. Прочие технологические параметры проекта
    2.4. Экологические вопросы производства
    3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ
    3.1. Сырьевая база
    3.1.1. Общее производство молока
    3.1.2. География производства молока
    3.1.3. Цены производителей молока
    3.1.4. Ресурсы и использование молока
    3.2. Основные параметры российского рынка
    молочной продукции
    3.2.1. Динамика объема рынка в натуральном выражении
    3.2.2. Розничная продажа молочных продукции
    3.2.3. Доля импортной продукции на рынке
    3.3. Производство молочной продукции
    3.3.1. Выручка от продажи молочной продукции
    3.3.2. География выручки
    3.3.3. Эффективность производства молочных продуктов
    3.3.4. Численность работников
    3.3.5. Ведущие производители молочной продукции
    3.3.6. Цельномолочная продукция
    3.3.7. География производства
    Производство по федеральным округам
    Производство по регионам
    Крупнейшие производители
    3.4. Импорт молочной продукции
    3.4.1. Динамика общая
    3.4.2. Структура импорта молочной продукции
    3.5. Экспорт молочной продукции<…
  • Бизнес-план открытия детского кафе
    Цены установлены на таком уровне, чтобы привлечь клиентов, составляющих целевую аудиторию проекта, со средним уровнем доходов. Установление более высоких цен нецелесообразно, поскольку рынок уже достаточно сформирован, и потенциальные клиенты будут избегать посещения мест общественного питания с завышенными ценами. Позиционирование услуг Рынок услуг общественного питания характеризуется высоким уровнем конкуренции и возросшей культурой потребления. Тем не менее, данный объект отличается специализацией и направлен на сегмент семейных людей с детьми. Таким образом, конкурентные преимущества должны строиться на сформированных семейных ценностях и высоком качестве обслуживании клиентов. При позиционировании детского кафе на рынке, его необходимо презентовать объект, который способен предоставить всей семье качественный отдых в кафе: Семейное кафе с традиционной кухней, в которой можно не только перекусить, но и развлечься детям. Идеальное место для проведения детских праздников. Помимо данных уникальных преимуществ, необходимо помнить о типичных для рынка общественных питания аспектах, на которые важны для потребителей: Удобное месторасположение Высокий уровень сервиса Высокое качество блюд Широкий ассортимент предлагаемых напитков и блюд … Концепция рекламной и PR кампаний Этап прод…
  • Секреты успешного бизнеса: “Франшиза кофейни CoffeeShop Company”
    В настоящий момент все больше людей интересует возможность открыть собственный бизнес. В случае успешного бизнеса у собственника появляется больше возможностей распоряжаться собственным временем по своему усмотрению, больше финансовых ресурсов и возможность развития управленческих навыков. Однако к открытию собственного бизнеса необходимо подходить с осторожностью. В этом процессе существует целый ряд рисков, которые необходимо учитывать заранее и продумывать варианты их устранения. Многие из этих рисков снижаются в случае работы в рамках крупной сети по системе франшизы. Данный отчет описывает часть этих рисков на примере работы в рамках франшизы кофеен CoffeeShop Company. Впрочем, рекомендации приведенные в данном отчете, будут полезны не только бизнесменам, которые планируют работать в рамках франшизы CoffeeShop Company, но также и бизнесменам, которые планируют работать в рамках других сетей по системе франчайзинга. Сегодня CoffeeShop Company – всемирноизвестная европейская сеть венских кофеен, насчитывающая уже более 300 заведений по всему миру – в странах Европы, США, Мексике, Азии и в России. Прочитав этот текст, Вы узнаете секреты и особенности открытия кофейни CoffeeShop Company для того чтобы бизнес, который Вы открываете, начинал приносить стабильную прибыл…
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

Поделиться в соц. сетях:


При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.
© 2013–2016 RuFirm.org