Воскресенье, 22 Января 2017 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Прогноз развития рынка японской кухни Москвы 2007-2011 гг. с учетом мирового финансового кризиса (артикул: 03140 27470)

Дата выхода отчета: 5 Февраля 2009
География исследования: Россия
Период исследования: 2007-2011
Количество страниц: 59
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Маркетинговое исследование «Прогноз развития рынка японской кухни Москвы в 2007 – 2011 гг. с учетом мирового финансового кризиса» является дополнением и существенной переработкой первого выпуска от 2007 года.
           Новое исследование проводилось сотрудниками ЭКЦ «Инвест-Проект» с ноября 2008 г. по январь 2009 г., содержит данные за 2007 и 2008 гг. и прогноз на 2009 – 2011 гг.


           По итогам 2008 года объем рынка японской кухни Москвы составил 405 млн. долл. Емкость рынка оценивается примерно в 700 млн. долл. в год. В исследуемом периоде емкость рынка имела небольшой рост до осени 2008 г. в связи с ростом реальных доходов населения, далее прогнозируется небольшой спад в 2009 г. и восстановление медленного роста в 2010-2011 гг. Лидерами рынка были и останутся сетевые рестораны: «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япоша», «Суши весла», «Гин-но Таки» и др.


           Прогноз объема рынка на 2009 год – *** млн. долл., , что на *** млн. долл. меньше 2008 года ( –**% роста). Прогноз сокращения объема рынка обосновывается падением реальных денежных доходов населения Москвы, связанным с влиянием мирового финансового кризиса.

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

     В 2007-2008 гг. на московском рынке, как и в Санкт-Петербурге, происходил интенсивный рост – преимущественно за счет увеличения количества точек и некоторого роста их посещаемости. Рынок развивался на фоне активного роста реальных среднедушевых доходов населения. Сохранение уровня цен и даже некоторое снижение цен за счёт расширения ассортимента в условиях постоянной инфляция делали посещение суши-заведений более доступными для клиентов. Росли как численность потребителей, вовлеченных в рынок, так и частота их посещаемости.


           Дальнейшее развитие рынка требует перехода из экстенсивной в интенсивную фазу, то есть участникам рынка необходимо поддерживать и наращивать объём выручки не столько за счёт открытия новых точек, сколько за счёт повышения посещаемости существующих суши-заведений и освоения всех доступных для населения доходных сегментов рынка.


           В 2008 году в Москве действовало 263 ресторана, кафе/бара японской кухни. Интересно отметить, что число суши-заведений в Москве и Петербурге оказалось примерно равным, что говорит о их большей популярности и востребованности в Петербурге.


           Период с 2009 по 2011 гг. в действительности является благоприятным для участников рынка и даёт им реальный шанс для ускоренного увеличения доли рынка за счёт повышения эффективности управления бизнесом, снижения операционных издержек, в том числе на персонал и, возможно, аренды, привлечения капиталов, освобождающихся при сокращении сфер деятельности, оказавшихся не эффективными в условиях финансового кризиса, а также за счет снижения стоимости бизнеса конкурентов при покупке. Есть все основания прогнозировать, что рынок восстановится и, возможно, превысит значения докризисного года уже в **** году.


    Цель исследования – предоставить участникам рынка анализ его динамики и прогноз развития рынка на основе существующих тенденций с тем, чтобы каждый участник рынка смог оптимизировать свою деятельность в условиях кризиса и обеспечить наиболее более полное и качественное удовлетворение потребностей общества.


           Основные параметры исследования:
    - определение основных экономических параметров рынка (объем, емкость, динамика, влияние кризиса, посещаемость, платежеспособность клиентов),
    - выявление лидеров и их долей рынка,
    - прогноз развития рынка с учетом ожидаемого падения доходов населения,
    - оптимизация ценообразования и выявление новых ценовых ниш.
     
           Методы исследования:
    - метод «таинственный покупатель»;
    - опрос потребителей (ограниченная выборка);
    - анализ вторичной информации;
    - эксклюзивные методики ЭКЦ «Инвест-Проект».
           Формирование выборки
           В выборку данного исследования были включены только те заведения общественного питания, которые позиционируются как японские рестораны (кафе, бары), и имеют меню, состоящее в основном из блюд японской кухни (суши, роллы, сашими и пр.). В выборку не входят рестораны с европейской, китайской и другими кухнями, а также кафе, бары, клубы, трактиры и прочие предприятия общественного питания, где блюда японской кухни могут предлагаться как дополнительные, а также и предприятия, специализирующиеся на доставке блюд японской кухни в офисы и на дом.


           География исследования – г. Москва.


           В исследовании приводятся финансовые показатели топ-5 компаний Москвы, имеющих наибольшую выручку.
           Целевая аудитория исследования:
    - участники рынка;
    - компании из смежных отраслей;
    - потенциальные участники рынка.


    В исследовании в дополнение к обычному взгляду на рынок с точки зрения компаний-участников, дается информация и с точки зрения финансовых характеристик клиентов японских ресторанов. По каким ценам они покупают, при каких среднедушевых доходах в семье, в каких объемах, а также сколько покупателей имеют соответствующие доходы для данной услуги. Исследование содержит подробную сегментацию распределения затрат на рестораны японской кухни по 5 ценовым категориям.


           Ключевые данные исследования: 
    - прогноз фактического объема и емкости рынка за период с 2007 по 2011 гг. с учетом падения реального платежеспособного спроса;
    - анализ выручки 5 лидеров рынка (в долл. и % от объема рынка) за период с 2007 по 2011 гг.;
    - распределение доходов и затрат населения Москвы по 10 децильным группам, по 10 однопроцентным подгруппам для 10-й децильной группы и по десяти 0,1%-ным подгруппам для верхней однопроцентной подгруппы;
    - рекомендуемые размеры «среднего чека» по 5 ценовым категориям: «бюджетный», «демократичный», «средний класс», «бизнес-класс» и «люкс» на основе цен в меню и реальных денежных доходов потребителей.
    Кроме того, в исследование приведены экономически обоснованные рекомендации (стратегии маркетинга) как для крупных сетевых, так и для единичных несетевых участников рынка, сделаны среднесрочные выводы, на основании которых становится возможным принять эффективное стратегическое решение в условиях нестабильности рынков.

  • Перечень приложений

    СОДЕРЖАНИЕ
    1.  РЕЗЮМЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 3
    2.  ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ 6


    3.  ОБЪЕМ И ЕМКОСТЬ РЫНКА ЯПОНСКОЙ КУХНИ МОСКВЫ, 2008 8
    3.1.  Объем и емкость московского рынка японской кухни 8
    3.2.  Меню японского ресторана 10


    4.  ДИНАМИКА РЫНКА, 2007 - 2011 14
    4.1.  Динамика развития рынка японской кухни 2007-2011 14


    5.  АНАЛИЗ УЧАСТНИКОВ РЫНКА 29
    5.1.  Сеть кафе «Якитория» 31
    5.2.  Сеть ресторанов «Тануки» 33
    5.3.  Сеть ресторанов «Планета суши» 34
    5.4.  Сеть ресторанов «Япоша» 36
    5.5.  Сеть суши-баров «Суши весла» 37
    5.6.  Иностранные игроки 38


    6.  АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ МОСКВЫ 39
    6.1.  Потребительские предпочтения 39
    6.2.  Выбор ресторана посетителями 50


    7.   ФИНАНСОВЫЙ АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ 51
    7.1.  Анализ доходов посетителей и их затрат на японские рестораны 51
    7.2.  Финансовые характеристики посетителей японских ресторанов 55


    8.  СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА 58
    8.1.  Стратегия бизнеса в условиях кризиса 58
    8.2.  Ценовая политика 59

    СПИСОК ТАБЛИЦ
    Таблица 1. Объем рынка и выручка лидеров, Москва, 2008.
    Таблица 2. Типовое меню ресторана японской кухни.
    Таблица 3. Динамика выручки и долей рынка топ-5 игроков, 2007 - 2011 гг.
    Таблица 4. Прирост выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
    Таблица 5. Перечень игроков московского рынка японской кухни.
    Таблица 6. Динамика выручки сети «Якитория», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 7. Динамика доли рынка сети «Якитория», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 8. Динамика выручки сети «Тануки», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 9. Динамика доли рынка сети «Тануки», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 11. Динамика выручки сети «Планета суши», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 12. Динамика доли рынка сети «Планета суши», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 13. Динамика выручки сети «Япоша», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 14. Динамика доли рынка сети «Япоша», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 15. Динамика выручки сети «Суши весла», долл., 2007-2011 гг.
    Таблица 16. Динамика доли рынка сети «Суши весла», %, 2007-2011 гг.
    Таблица 17. Доходы децильных групп населения Москвы в январе - мае 2008.
    Таблица 18. Распределение доходов у 10 % наиболее обеспеченных горожан.
    Таблица 19. Распределение доходов у 1 % наиболее обеспеченных горожан.
    Таблица 20. Интервалы цен на японскую кухню, руб. и долл.
    Таблица 21. Соответствие денежных доходов посетителей ценовым категориям.
    СПИСОК ДИАГРАММ
    Диаграмма 1. Доли участников рынка японской кухни, Москва, 2008.
    Диаграмма 2. Структура участников московского рынка.
    Диаграмма 3. Отношение респондентов к японской кухне.
    Диаграмма 4. Упоминание сетей японской кухни.
    Диаграмма 5. Частота посещения японских ресторанов / кафе / суши-баров.
    Диаграмма 6. Время последнего посещения японского ресторана / суши-бара.
    Диаграмма 7. Рейтинг заведений, посещенных респондентами в предыдущий раз.
    Диаграмма 8. Продолжительность пребывания в ресторане японской кухни.
    Диаграмма 9. Сумма среднего чека (руб./чел.).
    Диаграмма 10. Опыт обращения в службу доставки суши.
    Диаграмма 11. Наличие дисконтной карты.
    Диаграмма 12. Поло-возрастные характеристики посетителей.
    Диаграмма 13. Доходы посетителей ресторанов японской кухни.
    Диаграмма 14. Доли доходов децильных групп населения Москвы в январе - мае 2008 года.
    Диаграмма 15. Финансовая доступность японских ресторанов.


    СПИСОК ГРАФИКОВ
    График 1. Динамика объема рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 2. Динамика освоенных долей рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 3. Динамика выручки топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 4. Динамика относительных долей топ-5 игроков рынка, 2007 - 2011 гг.
    График 5. Годовые приросты выручки топ-5 игроков и рынка в целом, 2007 - 2011 гг.
    График 6. Динамики долей топ-5 игроков рынка, 2000 – 2015 гг.
    График 7. Динамика кол-ва посетителей ресторанов японской кухни, 2007-2011.

     

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Рынок продовольствия: дикорастущие растения (отраслевой мониторинг)

Регион: Россия

Дата выхода: 01.01.17

29 000
Продовольственные торговые сети (отраслевой мониторинг)

Регион: Россия

Дата выхода: 01.01.17

29 000
Обзор рынка свежей зелени Украины. 2016 год

Регион: Украина

Дата выхода: 21.10.16

14 100
700 торговых сетей FMCG России – 2016. Стандартная версия

Регион: Россия

Дата выхода: 24.08.16

50 000
Реестр крупнейших птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятий РФ: 2016 год

Регион: Россия

Дата выхода: 20.07.16

15 000
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Отраслевой обзор "Состояние потребительского рынка России и Рейтинг торговых сетей FMCG РФ: Июнь 2014 года"
    Введение Рейтинг торговых сетей FMCG России Операционные итоги ТОП-130 сетей FMCG Рейтинг торговых сетей FMCG России по количеству магазинов Рейтинг торговых сетей FMCG России по величине торговых площадей Рейтинг торговых сетей FMCG России по чистой выручке Раздел I. Развитие розничной торговли в России Макроэкономические показатели розничной торговли Опережающие индикаторы развития розничной торговли Государственное регулирование розничной торговли Структура оборота розничной торговли по видам товаров Структура оборота розничной торговли по видам организаций Региональная структура оборота розничной торговли Инфляция на рынке продовольственных товаров Доходы и расходы населения Потребительские ожидания и уверенность населения Раздел II. Основные события в розничной торговле FMCG Важнейшие события, способные оказать влияние на розничную торговлю FMCG России Деятельность специалистов ИА "INFOLine" Кейс "Потребительское поведение в 2014 году" Раздел III. События и планы развития торговых сетей FMCG "Магнит", ОАО / Торговые сети "Магнит", "Магнит Семейный", "Магнит-Косметик" "Магнит", ОАО/Торговые сети "Магнит", "Магнит Семейный" "Магнит", ОАО / Торговая сеть "Магнит-Косметик" "X5 Retail Group N. V." (ТД "Перекресток", ЗАО) / Торговые сети "Пятерочка", "Перекресток", "Карусель", "Ко…
  • Покупка действующего супермаркета
    Компания - заказчик ХХХ Цель бизнес-плана Получение кредита в иностранном банке География проекта Екатеринбург, Москва, Санкт-Петербург, Новосибирск (города-милионники) Планируемые услуги Розничная торговля широким ассортиментом товаров Стандарт написания бизнес-плана: стандарт UNIDO Структура бизнес-плана Подробная структура приведена в Приложении 1 Объем бизнес-плана от 100 листов Бизнес-план включает • Автоматизированная финансовая модель в формате Excel (для автоматического изменения финансовых расчетов);
    • Анализ рынка;
    • Консультационная поддержка бизнес-аналитика.
  • Отраслевой обзор "Состояние потребительского рынка России и Рейтинг торговых сетей FMCG РФ: Октябрь 2013 года
    Рейтинг торговых сетей FMCG России Операционные итоги ТОП-130 сетей FMCG Рейтинг торговых сетей FMCG России по количеству магазинов Рейтинг торговых сетей FMCG России по величине торговых площадей Рейтинг торговых сетей FMCG России по чистой выручке Раздел I. Развитие розничной торговли в России Макроэкономические показатели розничной торговли Опережающие индикаторы развития розничной торговли Государственное регулирование розничной торговли Структура оборота розничной торговли по видам товаров Структура оборота розничной торговли по видам организаций Региональная структура оборота розничной торговли Инфляция на рынке продовольственных товаров Доходы и расходы населения Потребительские ожидания и уверенность населения Раздел II. Основные события в розничной торговле FMCG Важнейшие события в розничной торговле FMCG России Деятельность специалистов ИА "INFOLine" Кейс "Изменение расчета налога на торгово-офисную недвижимость" Решения Комиссии по применению Кодекса добросовестных практик взаимоотношений между торговыми сетями и поставщиками потребительских товаров Раздел III. События и планы развития торговых сетей FMCG "X5 Retail Group N. V." (ТД "Перекресток", ЗАО) / Торговые сети "Пятерочка", "Перекресток", "Карусель", "Копейка" и "Перекресток-экспресс", "Перекресток Гипер" "X5 Re…
  • Состояние потребительского рынка РФ и Рейтинг торговых сетей FMCG РФ: Август 2014 год
    Введение Рейтинг торговых сетей FMCG России Операционные итоги ТОП-130 сетей FMCG Рейтинг торговых сетей FMCG России по количеству магазинов Рейтинг торговых сетей FMCG России по величине торговых площадей Рейтинг торговых сетей FMCG России по чистой выручке Раздел I. Развитие розничной торговли в России Макроэкономические показатели розничной торговли Опережающие индикаторы развития розничной торговли Государственное регулирование розничной торговли Структура оборота розничной торговли по видам товаров Структура оборота розничной торговли по видам организаций Региональная структура оборота розничной торговли Инфляция на рынке продовольственных товаров Доходы и расходы населения Потребительские ожидания и уверенность населения Раздел II. Основные события в розничной торговле FMCG Важнейшие события, способные оказать влияние на розничную торговлю FMCG России Деятельность специалистов ИА "INFOLine" Кейс "Привлекательность России для международных ритейлеров" Раздел III. События и планы развития торговых сетей FMCG "Магнит", ОАО / Торговые сети "Магнит", "Магнит Семейный", "Магнит-Косметик" "Магнит", ОАО/Торговые сети "Магнит", "Магнит Семейный" "Магнит", ОАО / Торговая сеть "Магнит-Косметик" "X5 Retail Group N. V." (ТД "Перекресток", ЗАО) / Торговые сети "Пятерочка", "Перекресток",…
  • Обзор рынка стальной катанки в России и прогноз его развития в условиях финансового кризиса
    Активное до недавнего времени развитие мировой экономики, в том числе в России, обуславливало расширение строительного комплекса, маши- ностроения и других отраслей-потребителей черных металлов. В 2007 г. выплавка стали в мире превысила 1,33 млрд т, что на 57,2 % выше показателей производства 2000 г. В натуральном выражении производ- ство стали в мире увеличилось на 485 млн т (рис.1). Понятно, что рост производства стали в мире был обусловлен в основ- ном расширением ее выплавки в Китае – в 3,8 раза. По итогам текущего 2008 г. ожидается, что выплавка стали в стране может составить порядка 530 млн т или более. В январе-августе 2008 г. выплавка стали в Китае выросла на 8,3 % по сравнению с аналогичным периодом 2007 г. и превысила 351 млн т. Продолжался рост производства стали в России, на Украине, в Индии, в странах Ближнего и Среднего Востока, а также Латинской Америки. И это несмотря на кризис мировой финансовой системы. Правда, в августе 2008 г. выплавка стали в мире, по данным IISI, несколько снизилась по сравнению с предыдущим месяцем и составила 112,2 млн т (116,6 млн т в июле), но, одна- ко, была выше показателей аналогичного периода 2007 г. на 2,9 %. Всего в январе-августе 2008 г. выплавка стали в мире достигла 926,3 млн т, что на 5,6 % превысило показатели аналогичного пер…
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

Поделиться в соц. сетях:


При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.
© 2013–2017 RuFirm.org