Воскресенье, 21 Января 2018 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Исследование рынка кейтеринга в России в 2011 году (артикул: 09496 27470)

Дата выхода отчета: 19 Сентября 2011
География исследования:  
Период исследования:  
Количество страниц: 87
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета


    Цель исследования
    Описать состояние рынка кейтеринга в России в 2010-2011 году.
    Задачи исследования
    1.    Определить объем российского рынка кейтеринга.
    2.    Определить темпы прироста российского рынка кейтеринга.
    3.    Охарактеризовать состояние, основные тенденции и перспективы развития российского рынка кейтеринга.
    4.    Описать основные экономические тенденции на рынке кейтеринговых услуг
    5.    Охарактеризовать развивающиеся региональные рынки кейтеринга.
    6.    Описать основных игроков на рынке кейтеринга.
    Объект исследования
    Российский рынок кейтеринга.
    Метод сбора данных
    Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.
    Метод исследования
    Традиционный контент-анализ документов и сайтов в Интернете.
    Информационная база исследования
    1.    Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
    2.    Ресурсы сети Интернет.
    3.    Материалы компаний.
    4.    Аналитические обзорные статьи в прессе.
    5.    Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
    6.    Экспертные оценки.
    7.    Интервью с производителями и другими участниками рынка.
    8.    Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
    9.    Базы данных Discovery Research Group..

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    Глава 1. Технологические характеристики исследования…17

    Цель исследования…17

    Задачи исследования…17

    Объект исследования…17

    Метод сбора информации…17

    Информационная База Исследования…17

    Глава 2.Общая Характеристика Кейтеринга В России…18

    § 1. Общее понятие кейтеринга,классификация его видов…18

    § 2.Этапы развития кейтеринга в России.…20

    Глава 3. Cегменты рынка кейтеинга…23

    § 1. Ценовая сегментация рынка…23

    § 2. Сегменты рынка кейтеринга по форматам…24

    Экономический сегмент… 24

    Средний сегмент… 25

    Премиум сегмент… 26

    Особенности сегментации рынка кейтеринга в России… 27

    Глава 4. Объем рынка и темпы роста…29

    § 1. Объем рынкаи темпы роста…29

    § 2.Перспективы развития рынка…31

    Прогноз развития рынка… 31

    Территориальная структура… 33

    Глава 5. Ключевые тенденции рынка…36

    § 1. Основные направления развития рынка…36

    Выход игроков в новые сегменты… 36

    Демократизация цен… 36

    Комплексность услуг… 36

    Изменение предпочтений клиентов… 37

    Внедрение новых идей и технологий… 38

    § 2. Негативные факторы, препятствующие развитию рынка…38

    Глава 6.Характеристика Рынка Кейтеринга По Основным Форматам…40

    § 1. Бортовое питание: состояние и перспективы…40

    Питание пассажиров на авиационных рейсах… 40

    Питание пассажиров в поездах дальнего следования… 46

    Питание пассажиров на яхтах… 49

    § 2. Корпоративное питание…50

    Организация корпоративного питания… 51

    Предпочтения потребителей… 52

    Виды дотаций… 56

    Перспективы развития корпоративного кейтеринга… 56

    § 3. Выездное ресторанное обслуживание…58

    § 4. Организация питания в государственных общественных учреждениях (социальное питание)…61

    Глава 7. Особенности организации кейтерингового бизнеса.…64

    § 1. Особенности входа на рынок и развития кейтеринговой компании…64

    § 2. Методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях…69

    § 3. Особенности организации работы и управления персоналом…71

    Потенциал рынка труда в России для кадровых потребностей кейтеринговых компаний… 71

    Система организации и контроля работы персонала… 76

    Глава 8. Крупнейшие игроки на рынке кейтеринга…79

    § 1. Компания "Калитники Кейтеринг"…80

    § 2. Компания Dellos Catering…80

    § 3. Компания "Улей Кейтеринг"…81

    § 4. Компания "Конкорд-Кейтеринг"…82

    § 5. Компания "ChanterCler"…83

    § 6. Компания "ЛаньЧ" (группа компаний "КорпусГрупп")…84

    § 7. Компания "Sodexo"…85

    § 8. Копания "Даймонд Кейтеринг"…86

    § 9. Компания "Мега Кейтеринг"…87

    Глава 9. География распространения кейтеринга в России…88

    § 1. Москва и Санкт-Петербург…88

    § 2. Владивосток…92

    § 3. Ростов-на-Дону…92

    § 4. Нижний Новгород…93

    § 5. Новосибирск…94

    § 6. Самара…96

    § 7. Красноярск…98

    § 8. Орел…100

    § 9. Уфа…100

  • Перечень приложений

    Диаграммы:
    Диаграмма 1. Направления деятельности кейтеринговых компаний, %
    15

    Диаграмма 2. Общая статистика заказов по рынку кейтеринга, %
    16

    Диаграмма 3. Доли рынка кейтеринга России, занимаемые российскими и иностранными кейтеринговыми компаниями, %
    18

    Диаграмма 4. Соотношение кейтеринговых компаний на московском и региональном рынках, %
    20

    Диаграмма 5.Объем рынка Самары, охваченный кейтеринговыми компаниями,  %
    24

    Диаграмма 6. Должностной состав клиентов службы доставки обедов, %
    25

    Диаграмма 7. Освоение сегментов красноярского рынка кейтеринга, %
    25

    Диаграмма 8. Рост потребности клиентов в услугах кейтеринговых компаний в Красноярске, %
    25

    Диаграмма 9. Соотношение частных и корпоративных клиентов, %
    26

    Диаграмма 10. Соотношение форматов проводимых мероприятий в премиальном сегменте.
    33

    Диаграмма 11. Лояльность клиентов при заказе обедов, %
    34

    Диаграмма 12. Структура рынка услуг «питания вне дома» в Европе.
    35

    Диаграмма 13. Структура оборота общественного питания в России в 2010 году по округам; млрд. рублей, %.
    36

    Диаграмма 14. Соотношение крупных и мелких игроков на рынке кейтеринга, %
    36

    Диаграмма 15. Показатели приоритетности национальных кухонь среди потребителей, %
    37

    Диаграмма 16. ВУЗы, в которых получили первое высшее образование успешные менеджеры кейтеринга, %
    50

    Диаграмма 17. ВУЗы, которых получили второе высшее и дополнительное образование успешные менеджеры, кейтеринга, %
    50

    Диаграмма 18. Показатели высшего образования среди сотрудников кейтеринговых компаний, %
    51

    Диаграмма 19. Опыт работы специалистов кейтеринговых компаний, %
    51

    Диаграмма 20. Гендерный состав сотрудников кейтеринговых компаний, %
    52

    Диаграмма 21. Наиболее крупные операторы российского рынка авиапитания, тыс порций
    55

    Диаграмма 22. Операторы, специализирующиеся на бортовом питании, %
    56

    Диаграмма 23. Статистика обслуживания вагонов-ресторанов
    63

    Диаграмма 24. Статистика посещений вагона-ресторана, %
    64

    Диаграмма 25. Организация питания сотрудников различных компаниях,%
    67

    Диаграмма 26. Удовлетворенность услугами доставки питания, %
    68

    Диаграмма 27. Предпочтения сотрудников к питанию на рабочих местах, %
    69

    Диаграмма 28. Осведомленность компаниями о кейтеринге, %
    69

    Диаграмма 29. Количество выбраковки в школьном питании, %
    72

    Диаграмма 30. Количество детей, посещающих школьную столовую, %
    72

    Диаграмма 31. Финансирование питания детей в образовательных учреждениях г. Москва, %
    73

    Диаграмма 32. Количество учащихся, охваченных бесплатным питанием, тыс чел
    73

    Диаграмма 33. Степень загруженности ГУП Комбинат школьного питания «Пресня», %
    74

    Диаграмма 34. Рост популярности кейтеринговых услуг среди выпускников школ, %
    77

    Диаграмма 35. Уровень цен на организацию свадеб в кейтеринговых компаниях, $ тыс
    78

    Диаграмма 36. Количество мероприятий, проведенных лидерами кейтерингового рынка за 2009 г
    80

    Диаграмма 37. Рост числа обедающих в компании «ЛаньЧ», чел
    85

    Диаграмма 38. Рекордные по количеству гостей банкеты, чел
    87

    Таблицы:
    Таблица 1. Основные виды кейтеринга
    14

    Таблица 2. Усредненные показатели сотрудников кейтеринговых компаний
    52

    Таблица 3. Основные виды выездного обслуживания.
    75

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Обзор рынка столовых в г. Москва

Регион: Россия

Дата выхода: 02.11.17

61 500
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды

Регион: Россия

Дата выхода: 18.07.17

67 350
Аналитический обзор: Анализ рынка общественного питания в Одинцовском районе Московской области

Регион: Московская область, Одинцовский район

Дата выхода: 17.06.16

22 500
Рынок фаст-фуда и пиццы в Казахстане

Регион: Казахстан

Дата выхода: 27.10.15

59 400
Анализ рынка ресторанов Fast Casual в Москве, 2014 – 2015 гг.

Регион: Москва

Дата выхода: 15.10.15

88 200
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Рынок общественного питания: прогноз на 2013-2016гг.
    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ. СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ

    1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

    1.1. Россия (в целом)

    Динамика численности населения

    1.2. Крупнейшие города и регионы России

    Москва и Московская область

    Санкт-Петербург

    Крупнейшие города России

    Крупнейшие регионы России

    Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов

    2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

    2.1. Общая характеристика отрасли

    Общественное питание

    Кейтеринг

    2.2. Классификация предприятий общественного питания

    Российская классификация по форматам

    Международная классификация предприятий общественного питания

    3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    3.1. Рынок общественного питания России

    Динамика объема рынка по годам

    Динамика объема рынка по кварталам

    Сравнение оборота общественного питания России с другими странами

    Затраты на питание вне дома

    3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания

    Оборот общественного питания в федеральных округах

    Объем рынка по субъектам РФ

    Объем рынка общественного питания Мос…
  • Рестораны фаст-фуд - потребительские предпочтения
    ПОЛНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ Методологическая часть Описание типа исследования Объект и предмет исследования Цели и задачи исследования География исследования Время проведения исследования Методы сбора данных Социально-демографическая характеристика выборки Аналитическая часть Требования, предъявляемые к ресторану Частота посещения ресторанов Основные мотивы посещения ресторанов Средние затраты при посещении ресторанов Компания, с которой посещают рестораны Наиболее популярные рестораны Возможная причина смены любимого ресторана Основные причины неудовлетворенности посетителей ресторанов Медиа-предпочтения посетителей ресторанов Пустующие ниши на рынке ресторанов Москвы
  • Бизнес-модель предприятия fast food (быстрого питания) премиального сегмента
    Содержание 1. Цель и условия Проекта 1.1. Цель и задачи 1.2. Источники информации 1.3. Время и место проведения исследования 2. Обзор отечественного рынка быстрого питания 2.1. Предложение fast food на рынке общественного питания 2.2. Fast food как перспективный вид бизнеса 2.3. Выводы 3. Описание ключевых параметров бизнес-модели fast food в премиальном сегменте 3.1. Fast food premium – оригинаьная концепция предложения 3.2. Основные бизнес-процессы производства и обслуживания 3.3. Продукт, ассортиментная политика 3.4. Ценовая политика 3.5. Целевая аудитория 3.6. Расположение заведения 3.7. Помещение под открытие точки: основные требования, арендная плата 3.8. Производственное и торговое оборудование 3.9. Дизайн-концепция 3.10. Персонал 3.11. Рекламная политика 3.12. Организационная форма и система налогообложения 4. Риски предприятия fast food в премиальном сегменте 5. Приложения
  • Бизнес-план фаст-фуда 2011
    Разработка бизнес-плана фаст-фуда проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO. Привлекательность реализации данного проекта обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского рынка фаст-фуда в последующие годы. Цели проекта: привлечение инвестиционных средств для открытия фаст-фуда; обоснование экономической эффективности открытия фаст-фуда; разработка поэтапного плана создания и развития фаст-фуда. Описание проекта: хорошая транспортная доступность; расположение в черте города; наличие удобного подъезда; *** посадочных места (*** столиков); принцип работы фаст-фуда: с 09:00 до 22:00 обслуживание посетителей осуществляется через меню; пропускная способность в день – *** чел.; средний чек – *** руб.; наценка на блюда ***% от стоимости сырья и материалов; площадь фаст-фуда – *** кв.м.; площадь зала – *** кв.м. Структура инвестиционных вложений: Регистрация и лицензии – ***%; Ремонт, отделка, перепланировка помещения – ***%; Кондиционирование – ***%; Вентиляция – ***%; Оборудование для фаст-фуда – ***%; Разработка сайта – ***%; Реклама – ***%; Оборотные средства – ***%. Чистый дисконтированный доход по проекту *** млн.руб. Дисконтированный…
  • Анализ рынка коммерческого высшего образования в России в 2007-2011 гг, прогноз на 2012-2016 гг

    СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
    Базовые параметры российской экономики
    Перспективы российской экономики
    ИНФРАСТРУКТУРА ОТРАСЛИ
    Учреждения высшего образования
    Персонал
    Информационная база
    РЕЙТИНГ ПРЕДПРИЯТИЙ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
    СТУДЕНТЫ
    Численность студентов высшего образования
    Показатели приема и выпуска студентов
    НАТУРАЛЬНЫЙ ОБЪЕМ РЫНКА
    СТОИМОСТНЫЙ ОБЪЕМ РЫНКА
    Стоимостный объем рынка
    Расходы и объем средств
    Финансовые результаты отрасли
    Инвестиционная привлекательность высшего образования
    СРЕДНЯЯ СТОИМОСТЬ УСЛУГ
    ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ УЧРЕЖДЕНИЙ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
    Регистрационные данные организации
    Руководство организации
    Дочерние предприятия организации
    Бухгалтерский баланс предприятия по Форме N1 (на конец отчетного периода)
    Отчет о прибылях и убытках предприятия по форме № 2 (за отчетный период)
    Основные финансовые показатели деятельности предприятия
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.

© 2013–2017 RuFirm.org