Понедельник, 24 Апреля 2017 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Исследование рынка кейтеринга в России в 2011 году (артикул: 09496 27470)

Дата выхода отчета: 19 Сентября 2011
География исследования:  
Период исследования:  
Количество страниц: 87
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета


    Цель исследования
    Описать состояние рынка кейтеринга в России в 2010-2011 году.
    Задачи исследования
    1.    Определить объем российского рынка кейтеринга.
    2.    Определить темпы прироста российского рынка кейтеринга.
    3.    Охарактеризовать состояние, основные тенденции и перспективы развития российского рынка кейтеринга.
    4.    Описать основные экономические тенденции на рынке кейтеринговых услуг
    5.    Охарактеризовать развивающиеся региональные рынки кейтеринга.
    6.    Описать основных игроков на рынке кейтеринга.
    Объект исследования
    Российский рынок кейтеринга.
    Метод сбора данных
    Мониторинг материалов печатных и электронных деловых и специализированных изданий, аналитических обзоров рынка; Интернет; материалов маркетинговых и консалтинговых компаний; результаты исследований DISCOVERY Research Group.
    Метод исследования
    Традиционный контент-анализ документов и сайтов в Интернете.
    Информационная база исследования
    1.    Печатные и электронные, деловые и специализированные издания.
    2.    Ресурсы сети Интернет.
    3.    Материалы компаний.
    4.    Аналитические обзорные статьи в прессе.
    5.    Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
    6.    Экспертные оценки.
    7.    Интервью с производителями и другими участниками рынка.
    8.    Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
    9.    Базы данных Discovery Research Group..

  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    Глава 1. Технологические характеристики исследования…17

    Цель исследования…17

    Задачи исследования…17

    Объект исследования…17

    Метод сбора информации…17

    Информационная База Исследования…17

    Глава 2.Общая Характеристика Кейтеринга В России…18

    § 1. Общее понятие кейтеринга,классификация его видов…18

    § 2.Этапы развития кейтеринга в России.…20

    Глава 3. Cегменты рынка кейтеинга…23

    § 1. Ценовая сегментация рынка…23

    § 2. Сегменты рынка кейтеринга по форматам…24

    Экономический сегмент… 24

    Средний сегмент… 25

    Премиум сегмент… 26

    Особенности сегментации рынка кейтеринга в России… 27

    Глава 4. Объем рынка и темпы роста…29

    § 1. Объем рынкаи темпы роста…29

    § 2.Перспективы развития рынка…31

    Прогноз развития рынка… 31

    Территориальная структура… 33

    Глава 5. Ключевые тенденции рынка…36

    § 1. Основные направления развития рынка…36

    Выход игроков в новые сегменты… 36

    Демократизация цен… 36

    Комплексность услуг… 36

    Изменение предпочтений клиентов… 37

    Внедрение новых идей и технологий… 38

    § 2. Негативные факторы, препятствующие развитию рынка…38

    Глава 6.Характеристика Рынка Кейтеринга По Основным Форматам…40

    § 1. Бортовое питание: состояние и перспективы…40

    Питание пассажиров на авиационных рейсах… 40

    Питание пассажиров в поездах дальнего следования… 46

    Питание пассажиров на яхтах… 49

    § 2. Корпоративное питание…50

    Организация корпоративного питания… 51

    Предпочтения потребителей… 52

    Виды дотаций… 56

    Перспективы развития корпоративного кейтеринга… 56

    § 3. Выездное ресторанное обслуживание…58

    § 4. Организация питания в государственных общественных учреждениях (социальное питание)…61

    Глава 7. Особенности организации кейтерингового бизнеса.…64

    § 1. Особенности входа на рынок и развития кейтеринговой компании…64

    § 2. Методики и технологии организации питания на выездных мероприятиях…69

    § 3. Особенности организации работы и управления персоналом…71

    Потенциал рынка труда в России для кадровых потребностей кейтеринговых компаний… 71

    Система организации и контроля работы персонала… 76

    Глава 8. Крупнейшие игроки на рынке кейтеринга…79

    § 1. Компания "Калитники Кейтеринг"…80

    § 2. Компания Dellos Catering…80

    § 3. Компания "Улей Кейтеринг"…81

    § 4. Компания "Конкорд-Кейтеринг"…82

    § 5. Компания "ChanterCler"…83

    § 6. Компания "ЛаньЧ" (группа компаний "КорпусГрупп")…84

    § 7. Компания "Sodexo"…85

    § 8. Копания "Даймонд Кейтеринг"…86

    § 9. Компания "Мега Кейтеринг"…87

    Глава 9. География распространения кейтеринга в России…88

    § 1. Москва и Санкт-Петербург…88

    § 2. Владивосток…92

    § 3. Ростов-на-Дону…92

    § 4. Нижний Новгород…93

    § 5. Новосибирск…94

    § 6. Самара…96

    § 7. Красноярск…98

    § 8. Орел…100

    § 9. Уфа…100

  • Перечень приложений

    Диаграммы:
    Диаграмма 1. Направления деятельности кейтеринговых компаний, %
    15

    Диаграмма 2. Общая статистика заказов по рынку кейтеринга, %
    16

    Диаграмма 3. Доли рынка кейтеринга России, занимаемые российскими и иностранными кейтеринговыми компаниями, %
    18

    Диаграмма 4. Соотношение кейтеринговых компаний на московском и региональном рынках, %
    20

    Диаграмма 5.Объем рынка Самары, охваченный кейтеринговыми компаниями,  %
    24

    Диаграмма 6. Должностной состав клиентов службы доставки обедов, %
    25

    Диаграмма 7. Освоение сегментов красноярского рынка кейтеринга, %
    25

    Диаграмма 8. Рост потребности клиентов в услугах кейтеринговых компаний в Красноярске, %
    25

    Диаграмма 9. Соотношение частных и корпоративных клиентов, %
    26

    Диаграмма 10. Соотношение форматов проводимых мероприятий в премиальном сегменте.
    33

    Диаграмма 11. Лояльность клиентов при заказе обедов, %
    34

    Диаграмма 12. Структура рынка услуг «питания вне дома» в Европе.
    35

    Диаграмма 13. Структура оборота общественного питания в России в 2010 году по округам; млрд. рублей, %.
    36

    Диаграмма 14. Соотношение крупных и мелких игроков на рынке кейтеринга, %
    36

    Диаграмма 15. Показатели приоритетности национальных кухонь среди потребителей, %
    37

    Диаграмма 16. ВУЗы, в которых получили первое высшее образование успешные менеджеры кейтеринга, %
    50

    Диаграмма 17. ВУЗы, которых получили второе высшее и дополнительное образование успешные менеджеры, кейтеринга, %
    50

    Диаграмма 18. Показатели высшего образования среди сотрудников кейтеринговых компаний, %
    51

    Диаграмма 19. Опыт работы специалистов кейтеринговых компаний, %
    51

    Диаграмма 20. Гендерный состав сотрудников кейтеринговых компаний, %
    52

    Диаграмма 21. Наиболее крупные операторы российского рынка авиапитания, тыс порций
    55

    Диаграмма 22. Операторы, специализирующиеся на бортовом питании, %
    56

    Диаграмма 23. Статистика обслуживания вагонов-ресторанов
    63

    Диаграмма 24. Статистика посещений вагона-ресторана, %
    64

    Диаграмма 25. Организация питания сотрудников различных компаниях,%
    67

    Диаграмма 26. Удовлетворенность услугами доставки питания, %
    68

    Диаграмма 27. Предпочтения сотрудников к питанию на рабочих местах, %
    69

    Диаграмма 28. Осведомленность компаниями о кейтеринге, %
    69

    Диаграмма 29. Количество выбраковки в школьном питании, %
    72

    Диаграмма 30. Количество детей, посещающих школьную столовую, %
    72

    Диаграмма 31. Финансирование питания детей в образовательных учреждениях г. Москва, %
    73

    Диаграмма 32. Количество учащихся, охваченных бесплатным питанием, тыс чел
    73

    Диаграмма 33. Степень загруженности ГУП Комбинат школьного питания «Пресня», %
    74

    Диаграмма 34. Рост популярности кейтеринговых услуг среди выпускников школ, %
    77

    Диаграмма 35. Уровень цен на организацию свадеб в кейтеринговых компаниях, $ тыс
    78

    Диаграмма 36. Количество мероприятий, проведенных лидерами кейтерингового рынка за 2009 г
    80

    Диаграмма 37. Рост числа обедающих в компании «ЛаньЧ», чел
    85

    Диаграмма 38. Рекордные по количеству гостей банкеты, чел
    87

    Таблицы:
    Таблица 1. Основные виды кейтеринга
    14

    Таблица 2. Усредненные показатели сотрудников кейтеринговых компаний
    52

    Таблица 3. Основные виды выездного обслуживания.
    75

Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Аналитический обзор: Анализ рынка общественного питания в Одинцовском районе Московской области

Регион: Московская область, Одинцовский район

Дата выхода: 17.06.16

22 500
Рынок фаст-фуда и пиццы в Казахстане

Регион: Казахстан

Дата выхода: 27.10.15

99 000
Анализ рынка ресторанов Fast Casual в Москве, 2014 – 2015 гг.

Регион: Москва

Дата выхода: 15.10.15

147 000
Рынок общественного питания в России. Сегмент организаций, осуществляющих доставку еды на дом

Регион: Россия

Дата выхода: 04.05.15

0
Состояние потребительского рынка России и Рейтинг торговых сетей FMCG РФ: Март 2015 года"

Регион: Россия

Дата выхода: 14.04.15

10 000
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • ОТКРЫТИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ТИПА «СЕМЕЙНЫЙ РЕСТОРАН» В Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ

    Структура бизнес-плана

    1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

    2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    2.1. Описание проекта и предполагаемых услуг
    2.1.1. Услуги общественного питания
    2.1.2. Проведение банкетов
    2.1.3. Проведение детских праздников
    2.1.4. Проведение корпоративных мероприятий
    2.1.5. Проведение винных вечеров
    2.1.6. Услуги доставки еды
    2.2. Особенности организации проекта
    2.3. Информация об участниках проекта
    2.4. Месторасположение проекта

    3. МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    3.1. Обзор рынка услуг общественного питания в Санкт-Петербурге
    3.2. Основные тенденции и перспективы развития рынка
    3.3. Анализ потребителей. Сегментация потребителей
    3.4. Обзор потенциальных конкурентов.
    3.5. Структура конкурентов по виду кухни
    3.6. Ценообразование на рынке
    3.7. Маркетинговая стратегия выхода на рынок

    4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
    4.1. План по персоналу
    4.2. План-график работ по проекту
    4.3. Источники, формы и условия финансирования

    5. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН*
    5.1. Описание зданий и помещений. Требования к помещению
    5.2. Структура использования арендованных площадей
    5.3. Расчет среднего чека
    5.4. Описание необходимого оборудования
    5.5. Опис…
  • Отраслевой обзор "Состояние потребительского рынка России и Рейтинг торговых сетей FMCG РФ: Ноябрь 2014 года"
    Подробное оглавление/содержание отчета: Введение Рейтинг торговых сетей FMCG России Операционные итоги ТОП-130 сетей FMCG Рейтинг торговых сетей FMCG России по количеству магазинов Рейтинг торговых сетей FMCG России по величине торговых площадей Рейтинг торговых сетей FMCG России по чистой выручке Раздел I. Развитие розничной торговли в России Макроэкономические показатели розничной торговли Опережающие индикаторы развития розничной торговли Государственное регулирование розничной торговли Структура оборота розничной торговли по видам товаров Структура оборота розничной торговли по видам организаций Региональная структура оборота розничной торговли Инфляция на рынке продовольственных товаров Доходы и расходы населения Потребительские ожидания и уверенность населения Раздел II. Основные события в розничной торговле FMCG Важнейшие события, способные оказать влияние на розничную торговлю FMCG России Деятельность специалистов ИА "INFOLine" Кейс "Влияния роста цен на поведение потребителе" Раздел III. События и планы развития торговых сетей FMCG "Магнит", ПАО / Торговые сети "Магнит", "Магнит Семейный", "Магнит-Косметик" "Магнит", ПАО / Торговые сети "Магнит", "Магнит Семейный" "Магнит", ПАО / Торговая сеть "Магнит-Косметик" "X5 Retail Group N. V." (ТД "Перекресток", ЗАО) / Торговые с…
  • Рынок общественного питания: прогноз на 2013-2016гг.
    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ. СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ

    1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

    1.1. Россия (в целом)

    Динамика численности населения

    1.2. Крупнейшие города и регионы России

    Москва и Московская область

    Санкт-Петербург

    Крупнейшие города России

    Крупнейшие регионы России

    Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов

    2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

    2.1. Общая характеристика отрасли

    Общественное питание

    Кейтеринг

    2.2. Классификация предприятий общественного питания

    Российская классификация по форматам

    Международная классификация предприятий общественного питания

    3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    3.1. Рынок общественного питания России

    Динамика объема рынка по годам

    Динамика объема рынка по кварталам

    Сравнение оборота общественного питания России с другими странами

    Затраты на питание вне дома

    3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания

    Оборот общественного питания в федеральных округах

    Объем рынка по субъектам РФ

    Объем рынка общественного питания Мос…
  • Рестораны Москвы - потребительские предпочтения
    СПИСОК ТАБЛИЦ Таблица 1. Требования, предъявляемые к различным типам ресторанов, в% Таблица 2. Требования, предъявляемые к ресторанам в зависимости от возраста, в% Таблица 3. Требования, предъявляемые к ресторанам в зависимости от материального положения, в% Таблица 4. Частота посещения ресторанов в зависимости от возраста, в% Таблица 5. Частота посещения ресторанов в зависимости от материального положения, в% Таблица 6. Частота посещения ресторанов различного типа, в% Таблица 7. Мотивы посещения ресторанов в зависимости от возраста, в% Таблица 8. Мотивы посещения ресторанов в зависимости от материального положения, в% Таблица 9. Мотивы посещения ресторанов в зависимости от материального положения, в% Таблица 10. Средние затраты при посещении ресторанов в зависимости от возраста, в% Таблица 11. Средние затраты при посещении ресторанов в зависимости от материального положения, в% Таблица 12. Средние затраты при посещении различных типов, в% Таблица 13. При каких условиях разные возрастные группы согласны тратить больше денег в ресторанах, в% Таблица 14. При каких условиях респонденты из разных доходных групп согласны тратить больше денег в ресторанах, в% Таблица 15. При каких условиях посетители различных типов ресторанов согласны тратить больше денег, в% Таблица 16. Компания, с к…
  • Бизнес-план убойного цеха свиней - 2014 (с финансовой моделью)
    СОДЕРЖАНИЕ 1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА 2. СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА 2.1. Основные параметры объекта 2.2. Продукция проекта 2.3. Технология производства продукта 2.4. Производственное оборудование проекта 2.5. Вспомогательное оборудование и транспорт 2.5.1. Система охлаждения 2.5.2. Автотранспорт 2.6. Строительные особенности 2.7. Прочие технологические вопросы 2.8. Правовые вопросы 2.9. Экологические вопросы производства 3. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ 3.1. Анализ свиноводческой отрасли России 3.1.1. Общая численность поголовья 3.1.2. Территориальное распределение поголовья 3.1.3. Прогноз численности поголовья 3.2. Анализ рынка свинины 3.2.1. Объем рынка свинины, спрос и предложение Объем производства свинины Территориальная сегментация Импорт свинины Потребление свинины Сезонность потребления свинины 3.2.2. Основные игроки рынка 3.2.3. Ценообразование и динамика цен Цены сельскохозяйственных производителей на свинину Цены производителей пищевых продуктов на свинину 3.2.4. Объем рынка свинины в России 3.2.5. Прогноз развития рынка 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН 4.1. Организационно-правовая форма реализации проекта 4.1.1. Оператор проекта 4.2. Основные партнеры 4.2.1. Организационно-функциональная структура управления проектом Руководство проектом Взаимодействие с банком 4.3. График реализации проект…
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

Поделиться в соц. сетях:


При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.
© 2013–2017 RuFirm.org