Вторник, 12 Декабря 2017 года.
В нашем информационном справочнике представлены фирмы (организации и предприятия) России, Казахстана, а так же Украины. На страницах нашего сайта вы сможете найти всю интересующую вас информацию по любой из представленных фирм, а конкретней: адреса и контактные данные, расположение на карте, интересные предложения от ведущих компаний и конечно же отзывы об организациях.

Возник вопрос по содержанию отчёта?

Задайте его! Персональный менеджер свяжется с Вами и поможет решить любую задачу

Найти исследование

Бесплатная аналитика

Российский рынок общественного питания Текущая ситуация и прогноз (артикул: 09936 27470)

Дата выхода отчета: 27 Июля 2011
География исследования: Россия
Период исследования: 2011
Количество страниц: 101
Язык отчета: Русский
Способ предоставления: электронный

Вы можете заказать данный отчёт в режиме on-line прямо сейчас, заполнив небольшую форму регистрации. Заказ отчёта не обязывает к его покупке. После получения заказа на отчёт с Вами свяжется наш менеджер.

Не нашли подходящее исследование?

Если данный отчёт Вам не подходит, Вы можете:

  • 1. Заказать обновление с уточнением структуры отчёта
  • 2. по Вашей теме
  • 3. по Вашей теме
  • Полное описание отчета

    Объект исследования:

    Российский рынок общественного питания

    Цель исследования:

    Оценка состояния рынка и выделение основных тенденций его развития

    Регион исследования:

    Россия, регионы РФ, крупнейшие города РФ

    Основные блоки исследования:

    ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

    ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ

    ДОЛЯ КРУПНЕЙШИХ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (ТОП-25) В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ

    ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

    РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

    ПРОГНОЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    Игроки рынка, рассмотренные в исследовании:

    25 крупнейших сетей общественного питания России

    Крупнейшие ресторанные операторы России

    Источники информации, используемые в исследовании:

    Федеральная служба государственной статистики

    Министерство экономического развития

    Федеральная таможенная служба

    Оценки экспертов отрасли

    Материалы основных игроков отрасли

    Отраслевые печатные и электронные издания

    В исследовании приводится 34 графика, 19 диаграмм, 11 таблиц.

     

    ВЫДЕРЖКИ ИЗ ИССЛЕДОВАНИЯ

     

    ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    В 2010 году, после небольшого сокращения объема российского рынка общественного питания в кризисном для сферы услуг 2009 году (-1,7%), его рост возобновился. Совокупный оборот общепита в России составил *** млрд. руб., что на ***% больше, чем за год до этого.

    Для рынка общественного питания РФ характерна сезонность: наименьшие обороты приходятся на первый квартал года (январь), наибольшие - на последний квартал. В 2009 году сезонность сохранилась, но выручка заведений российского общепита сократилась. В 2010 году показатели вновь продемонстрировали тенденцию к росту.

    Наиболее прибыльным месяцем для сферы общественного питания в РФ является декабрь: в 2010 году показатель за этот месяц превысил аналогичный за 2008 год на ***%. В январе происходит резкое сокращение оборота данного сегмента сферы услуг. ?

    КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ГОРОДАХ

    По количеству заведений общественного питания на первых двух местах рейтинга располагаются Москва и Санкт-Петербург. Причем важно отметить, что среди всех городов, только в столице России ресторанов оказалось больше, чем кафе. Это может объясняться тем, что в Москве очень развит сектор т.н. демократичных ресторанов (сети «Япоша», «Якитория», «TGI Friday’s» и др.), которые во многом похожи на кафе, но несколько выше по уровню обслуживания и среднему чеку.

    Более точно характеризует ситуацию с развитием предприятий общественного питания показатель количества потенциальных посетителей на одно заведение. По этому показателю лидером среди городов является Новосибирск. На втором месте оказалась Казань, на третьем – Санкт-Петербург. В этих городах на одно заведение общественного питания приходится 1,2-1,3 тыс. чел. потенциальных посетителей. В следующей тройке расположены Нижний Новгород, Екатеринбург и Москва..?

    РОССИЙСКИЙ РЫНОК ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    Объем рынка быстрого питания в России пока занимает сравнительно небольшую часть от всего оборота общественного питания. Тем не менее, доля фаст-фуда растет. Так, в 2006 года она составила ***% и до кризиса немного снижалась, так как темпы роста сегмента быстрого питания отставали от темпов роста всей отрасли. Однако в кризис, когда большинство предприятий переживало резкое сокращение потока клиентов, фаст-фуд продолжил расти сравнительно высокими темпами. Таким образом, ежегодные темпы прироста рынка быстрого питания составляли около ***% и оснований ожидать, что они будут сокращаться в ближайшем будущем нет. Объем рынка в 2010 году составил почти *** млрд. руб., а доля фаст-фуда от всего рынка общественного питания достигла ***%.

    Доля московского фаст-фуда (*** млрд. руб.) в 2010 году составила ***% от российского рынка, что намного больше, чем доля Москвы в обороте всего общественного питания.?

    РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

    По статистическим данным на московском рынке общественного питания представлено более *** лицензированных кейтеринг-операторов, во всей России таких компаний наберется не более ***. Доля Москвы в объеме рынка кейтеринга составляет, по оценкам Intesco Research Group, чуть более ***%. Если говорить лишь о крупных компаниях, которые занимаются выездными мероприятиями, то их в настоящее время ***. Так, по состоянию на июль 2011 года было зарегистрировано *** предприятий, занимающихся обслуживанием выездных мероприятий. Из них в Москве – ***, то есть почти 60%.

    Объем российского рынка кейтеринга составил в 2010 году *** млрд. руб., что было на ***% выше, чем годом ранее. Доля кейтеринга от всего объема рынка общественного питания составила ***%, то есть, как и в докризисном 2007 году. В целом, 2% это очень небольшая доля, что говорит, с одной стороны, о слабом развитии отрасли, с другой стороны – о высоком потенциале.

    Более развитым является московский рынок кейтеринга.?
  • Подробное оглавление/содержание отчёта

    ОГЛАВЛЕНИЕ

    МЕТОДОЛОГИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ

    СПИСОК ГРАФИКОВ, ДИАГРАММ И ТАБЛИЦ

    1. ПАРАМЕТРЫ РОССИЙСКИХ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

    1.1. Россия (в целом)

    Динамика численности населения

    Динамика уровня жизни населения

    1.2. Крупнейшие города и регионы России

    Москва и Московская область

    Санкт-Петербург

    Крупнейшие города России

    Крупнейшие регионы России

    Динамика уровня жизни населения крупнейших регионов

    2. ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ

    2.1. Общая характеристика отрасли

    Общественное питание

    Кейтеринг

    2.2. Классификация предприятий общественного питания

    Российская классификация по форматам

    Международная классификация предприятий общественного питания

    3. ОБЪЕМ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    3.1. Рынок общественного питания России

    Динамика объема рынка по годам

    Динамика объема рынка по месяцам

    Сравнение оборота общественного питания России с другими странами

    3.2. Крупнейшие регионы РФ по обороту общественного питания

    Оборот общественного питания в федеральных округах

    Объем рынка по субъектам РФ

    Объем рынка общественного питания Москвы

    Объем рынка общественного питания Санкт-Петербурга

    Оборот общественного питания в городах-миллионерах России

    3.3. Потребительские предпочтения на российском рынке общественного питания

    Предпочтения потребителей по форматам заведений общественного питания в городах России

    4. КОЛИЧЕСТВО ЗАВЕДЕНИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В КРУПНЕЙШИХ ГОРОДАХ РФ

    4.1. Общее количество заведений общественного питания в городах-миллионерах России

    4.2. Крупнейшие сети предприятий общественного питания в России

    Общее количество заведений 25 крупнейших сетей общественного питания

    Фаст-фуд

    Кофейни

    Quick Casual

    Уличные точки

    5. ДОЛЯ КРУПНЕЙШИХ СЕТЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (ТОП-25) В МОСКВЕ И САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ

    5.1. Количество заведений крупнейших сетей общественного питания в городах-миллионерах России

    5.2. Крупнейшие ресторанные операторы России по количеству заведений общественного питания

    6. ТЕНДЕНЦИИ НА РОССИЙСКОМ РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    6.1. Общие тенденции рынка

    6.2. Замороженные хлебобулочные изделия на российском рынке общественного питания

    Общая характеристика сегмента

    Объем российского рынка замороженных хлебобулочных изделий

    7. РОССИЙСКИЙ РЫНОК БЫСТРОГО ПИТАНИЯ

    7.1. Объем российского рынка быстрого питания

    7.2. Московский рынок быстрого питания

    Доля Москвы в обороте общественного питания

    Доля Москвы в обороте быстрого питания

    Доля Москвы в количестве крупнейших сетей общественного питания

    Крупнейшие сети фаст-фуда на московском рынке

    Географическое расположение точек крупнейших сетей быстрого питания в Москве

    8. РОССИЙСКИЙ РЫНОК КЕЙТЕРИНГА

    8.1. Общая характеристика рынка

    8.2. Количество предприятий на российском рынке кейтеринга

    8.3. Объем российского и московского рынка кейтеринга

    8.4. Тенденции на российском рынке кейтеринга

    9. ПРОГНОЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

    ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

     
  • Перечень приложений

    ПРИЛОЖЕНИЕ

    Список графиков:

    1. Численность населения России в 2000-2010 гг. и прогноз на 2010-2020 гг., тыс. чел.

    2. Численность населения России в 2000-2010 гг. и прогноз (средний вариант) на 2010-2020 гг.; данные Росстата, тыс. чел.

    3. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения России в 2005-2010 гг. и прогноз на 2011-2013 гг., %

    4. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения России по месяцам в 2009-2010 гг., % к аналогичному периоду прошлого года

    5. Динамика реальных располагаемых денежных доходов населения России по месяцам в 2009-2010 гг., % к предыдущему периоду

    6. Численность населения Москвы в 2000-2010 гг. по данным и прогноз (средний вариант) на 2010-2020 гг., тыс. чел.

    7. Численность населения Московской области в 2000-2010 гг. по данным и прогноз (средний вариант) на 2010-2020 гг., тыс. чел.

    8. Численность населения Санкт-Петербурга в 2000-2010 гг. по данным и прогноз (средний вариант) на 2010-2020 гг., тыс. чел.

    9. Динамика оборота общественного питания в России в 2007-2010 гг., млн. руб.

    10. Динамика объема российского рынка общественного питания по кварталам в 2007-2010 гг., млн. руб.

    11. Динамика объема российского рынка общественного питания по месяцам в 2007-2010 гг., млн. руб.

    12. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы в 2010 году, млрд. евро

    13. Оборот розничной торговли в некоторых странах Европы на душу населения в 2010 году, евро/чел.

    14. Динамика оборота общественного питания в крупнейших федеральных округах РФ в 2007-2010 гг., млн. руб.

    15. Динамика оборота общественного питания в основных регионах РФ в 2007-2010 гг., млн. руб.

    16. Динамика объема московского рынка общественного питания в 2005-2010 гг., млн. руб.

    17. Динамика объема московского рынка общественного питания по месяцам в 2009-2010 гг., млрд. руб.

    18. Динамика объема рынка общественного питания Санкт-Петербурга в 2005-2010 гг., млн. руб.

    19. Изменение доли Санкт-Петербурга в обороте общественного питания России в 2000-2010 гг., %

    20. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ в 2008-2010 гг., млрд. руб.

    21. Оборот общественного питания в городах-миллионерах РФ на душу населения в 2010 году, тыс. руб./чел.

    22. Посещение жителями городов заведений общественного питания различных форматов в 2010 году, % респондентов, посещавших данный формат в течение последнего года

    23. Посещение жителями городов заведений общественного питания некоторых форматов в 2010 году, % респондентов, посещавших данный формат в течение последнего года

    24. Распределение ресторанов сети "Ростик'c" по наиболее крупным городам РФ в 2010 году, ед.

    25. Распределение ресторанов Subway по наиболее крупным городам РФ в июле 2011 года, ед.

    26. Распределение ресторанов «T.G.I. Friday's» по городам РФ в 2010 году, ед.

    27. Распределение пиццерий сети "Ташир-Пицца" по наиболее крупным российским городам в 2010 году, %

    28. Распределение ресторанов сети "Крошка Картошка" по крупнейшим российским городам в марте 2011 года, %

    29. Количество заведений 25 крупнейших сетей общественного питания в городах-миллионерах РФ в июне 2011 года

    30. Производство хлеба и хлебобулочных изделий (без замороженных) в России в 2005-2010 гг., тыс. тонн

    31. Производство замороженного хлеба и хлебобулочных изделий в России в 2007-2010 гг., тонн

    32. Оборот российского рынка общественного питания в 2006-2010 гг., млрд. руб.

    33. Динамика объема российского рынка кейтеринга в 2007-2010 гг., млн. руб.

    34. Объем рынка общественного питания (в т.ч. быстрого питания и кейтеринга) в 2007-2010 гг. и прогноз на 2011-2013 гг., млрд. руб.

    Список диаграмм:

    1. Доля россиян, посещающих заведения фаст-фуда в 2010 году, %

    2. Структура оборота общественного питания России по федеральным округам в 2010 году, %

    3. Изменение структуры оборота общественного питания по федеральным округам в 2007-2010 гг., %

    4. Региональная структура оборота общественного питания России в 2010 году, %

    5. Изменение региональной структуры общественного питания России в 2007-2010 гг., %

    6. Изменение доли Москвы в обороте общественного питания России в 2000-2010 гг., %

    7. Структура оборота московского рынка общественного питания по типам заведений в 2010 году

    8. Структура предпочтений посетителей заведений общественного питания по форматам заведений в России и в Москве в 2010 году, %

    9. Структура предпочтений жителей Москвы по видам кухни в 2010 году, %

    10. Структура распределения ресторанов сети Subway по российским городам в марте 2011 года, %

    11. Структура распределения ресторанов сети Subway по регионам РФ в марте 2011 года, %

    12. Структура распределения кофеен "Шоколадница" по российским городам в июне 2011 года, ед.

    13. Структура распределения ресторанов сети "Сбарро" по городам РФ в 2010 году, %

    14. Доля стационарных кафе "Крошка Картошка" в Москве в июне 2011 года, %

    15. Структура распределения точек сети "Теремок" по форматам предприятий в отдельных городах РФ в марте 2011 года, %

    16. Совокупная доля 25 крупнейших сетей в общем количестве заведений общественного питания в Москве и Санкт-Петербурге в июле 2011 года, %

    17. Доли городов-миллионеров в обороте сферы общественного питания РФ в 2010 году, %

    18. Доля Москвы на российском рынке быстрого питания в 2010 году, %

    19. Доли крупнейших городов РФ в общем числе 25 крупнейших сетей общественного питания в июне 2011 года, %

    Список таблиц:

    1. Численность населения крупнейших городов России по данным Всероссийской переписи населения 2010 года, тыс. чел.

    2. Численность населения крупнейших регионов РФ в 2000-2010 гг. и прогноз на 2010-2020 гг.

    3. Среднедушевые денежные доходы в регионах РФ в 2009-2010 гг., руб.

    4. Оборот общественного питания в федеральных округах в 2007-2010 гг., млн. руб.

    5. Оборот общественного питания в регионах РФ в 2007-2010 гг., тыс. руб.

    6. Доли городов-миллионеров в общей численности РФ и в суммарном обороте предприятий общественного питания РФ в 2010 году, %

    7. Количество кафе и ресторанов в крупнейших городах РФ по состоянию на июнь 2011 года

    8. Число жителей крупнейших городов РФ, приходящееся на одно заведение общественного питания, чел.

    9. Крупнейшие сети предприятий общественного питания по количеству точек в РФ по состоянию на июнь 2011 года

    10. Крупнейшие сети предприятий быстрого питания в Москве по количеству заведений на июнь 2011 года

    11. Количество крупнейших кейтеринговых компаний в городах России в июле 2011 года
Другие исследования по теме
Название исследования Цена, руб.
Обзор рынка столовых в г. Москва

Регион: Россия

Дата выхода: 02.11.17

41 000
Интернет-торговля в России: доставка готовой еды

Регион: Россия

Дата выхода: 18.07.17

44 900
Аналитический обзор: Анализ рынка общественного питания в Одинцовском районе Московской области

Регион: Московская область, Одинцовский район

Дата выхода: 17.06.16

22 500
Рынок фаст-фуда и пиццы в Казахстане

Регион: Казахстан

Дата выхода: 27.10.15

59 400
Анализ рынка ресторанов Fast Casual в Москве, 2014 – 2015 гг.

Регион: Москва

Дата выхода: 15.10.15

88 200
Актуальные исследования и бизнес-планы
  • Российский рынок общественного питания в демократичном сегменте, маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2014)
    I. ВВЕДЕНИЕ II. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДОВАНИЯ III. АНАЛИЗ РОССИЙСКОГО РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ДЕМОКРАТИЧНОМ СЕГМЕНТЕ 1. Общая характеристика Рынка 1.1. Описание предмета исследования 1.2. Показатели социально-экономического развития России 1.3. Характеристика рынка общественного питания 1.4. Резюме по разделу 2. Структура Рынка 2.1. Сегментация Рынка по видам услуг 2.2 Ценовая сегментация на Рынке 2.3. Сезонность на Рынке 2.4. Резюме по разделу 3. Основные количественные характеристики Рынка 3.1.Casual Dining 3.2. Сегмент Quick&Casual / Fast Casual 3.3. Кофейни 3.4. Резюме по разделу 4. Конкурентный анализ Рынка 4.1. Конкуренция на Рынке 4.2. Описание профилей крупнейших игроков на Рынке 4.3. Резюме по разделу 5. Анализ рынка сбыта 5.1. Описание потребительских сегментов 5.2. Основные каналы продвижения на рынке 5.2. Резюме по разделу 6. Выводы и рекомендации по исследованию 6.1. Основные тенденции Рынка 6.2. PEST-анализ рынка 6.3. Риски и барьеры Рынка IV. РЕЗЮМЕ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ
  • Открытие сети придорожных кафе в Краснодарском крае
    Приложение 1.
    Структура бизнес-плана «Открытие сети придорожных кафе в Краснодарском крае»:
    РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

    СУЩНОСТЬ ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА
    ◦ Общее описание проекта
    ◦ Описание особенностей проекта
    ◦ Описание услуг, предоставляемых в придорожном кафе*
    ◦ Информация об участниках проекта*
    ◦ Месторасположение проекта*

    МАРКЕТИНГОВЫЙ ПЛАН
    ◦ Обзор рынка общественного питания
    ◦ Анализ потребителей. Сегментация потребителей
    ◦ Обзор потенциальных конкурентов
    ◦ Перспективы развития рынка общественного питания
    ◦ Ценообразование на рынке общественного питания
    ◦ Оценка сезонности потребления

    ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
    ◦ План по персоналу
    ◦ План-график работ по проекту
    ◦ Источники, формы и условия финансирования
    ◦ График финансирования проекта

    ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН
    ◦ Описание зданий и помещений
    ◦ Технология приготовления пирожков
    ◦ Подбор оборудования для приготовления пирожков
    ◦ Необходимые продукты для приготовления пирожков
    ◦ Описание оборудования для приготовления других продуктов и напитков*
    ◦ Прочие…
  • Отраслевой обзор "Состояние потребительского рынка России и Рейтинг торговых сетей FMCG РФ: Декабрь 2014 года"
    Введение Рейтинг торговых сетей FMCG России Операционные итоги ТОП-130 сетей FMCG Рейтинг торговых сетей FMCG России по количеству магазинов Рейтинг торговых сетей FMCG России по величине торговых площадей Рейтинг торговых сетей FMCG России по чистой выручке Раздел I. Развитие розничной торговли в России Макроэкономические показатели розничной торговли Государственное регулирование розничной торговли Структура оборота розничной торговли по видам товаров Структура оборота розничной торговли по видам организаций Региональная структура оборота розничной торговли Инфляция на рынке продовольственных товаров Доходы и расходы населения Потребительские ожидания и уверенность населения Раздел II. Основные события в розничной торговле FMCG55 Важнейшие события, способные оказать влияние на розничную торговлю FMCG России Деятельность специалистов ИА "INFOLine" Кейс "Новогодние настроения потребителей в 2014 году" Раздел III. События и планы развития торговых сетей FMCG "Магнит", ПАО / Торговые сети "Магнит", "Магнит Семейный", "Магнит-Косметик" "Магнит", ПАО / Торговые сети "Магнит", "Магнит Семейный" "Магнит", ПАО / Торговая сеть "Магнит-Косметик" "X5 Retail Group N. V." (ТД "Перекресток", ЗАО) / Торговые сети "Пятерочка", "Перекресток", "Карусель", "Копейка" и "Перекресток Экспресс", "Пере…
Навигация по разделу
  • Все отрасли

RuFirm.org - Информационный справочник фирм России, Казахстана и Украины

При использовании данных нашего сайта, указывайте ссылку на RuFirm.org.

© 2013–2017 RuFirm.org